华子上海生煎包技术配方视频教程（教你锅贴饺子的制作方法）-北木林小吃

灼灼星光 发表于 2023-12-2 17:50:47

华子上海生煎包技术配方视频教程（教你锅贴饺子的制作方法）

<font size="3" color="#ff0000"><b>华子上海生煎包&锅贴饺子做法教程下载 </b></font><div><font size="3"> </font></div><div><font size="3">华子上海生煎包&锅贴饺子技术配方教程
</font><table bordercolor="#cccccc" cellspacing="1" cellpadding="0" width="300" border="1">
<tbody>
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秀逗的张狂 发表于 2023-12-9 09:48:49

上海生煎包是上海特色小吃之一，以其独特的外形和美味的味道而受到广大食客的喜爱。那么，上海生煎包的技术配方究竟是什么呢？下面我们就来了解一下。

首先，上海生煎包的外皮是关键所在。它需要使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，能够提供足够的筋力，使得包子的外皮更加有弹性。此外，为了增加口感，一般还会加入一些食盐和细砂糖。将高筋面粉、食盐、细砂糖和温水混合搅拌，揉至面团光滑有弹性后，醒发15分钟至面团变软且凝固。

然后，我们来说说上海生煎包的馅料。传统的上海生煎包采用猪肉馅，这种馅料吃起来口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。将猪肉切碎后，加入适量的姜末、大葱末、盐、胡椒粉、鸡精和生抽，搅拌均匀。这样做的好处是可以提升馅料的口感和味道。

最后，我们来讲一下上海生煎包的制作方法。将发好的面团分割成小块，用擀面杖将其擀成圆形片状。然后，在面片 ** 放入馅料，然后合拢面片，捏紧封口。接下来，将包子底部沾一些菜籽油，然后放入平底锅中，加少量水，盖上锅盖，用中小火蒸煮至水干后再转大火煎至底部变得微黄和酥脆。

综上所述，上海生煎包技术配方主要包括高筋面粉、食盐、细砂糖、温水和猪肉等原料。通过合适的配比和制作步骤，我们可以制作出独特香气四溢、外皮酥脆、内馅鲜嫩多汁的上海生煎包。无论是咸口还是甜口的食客，都能够在享受美食的同时感受到上海的独特风情。如果你有机会到上海旅游，不妨去品尝一下这道美味的小吃，相信你一定会留下深刻的印象。

秀逗的张狂 发表于 2023-12-9 09:54:54

锅贴饺子是一道美味可口的传统中式小吃。它的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感丰富，深受人们喜爱。今天，我将教你一种简单易行的制作方法，让你在家也能轻松享受到这道美食。

首先，我们需要准备以下食材：猪肉绞肉、大白菜末、葱花、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、料酒和水，以及一包饺子皮。

第一步，将猪肉绞肉放入容器中，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒进行腌制。腌制时间最好不要少于30分钟，以确保肉质入味。

第二步，将大白菜末放入碗中，撒上少量的盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟。随后，用清水冲洗去除菜末中的多余盐分，并用纱布或厨房纸巾将菜末的水份稍微挤干。

第三步，将腌制好的猪肉绞肉和处理好的大白菜末混合在一起，再加入适量的葱花、姜末和鸡蛋。用筷子或勺子顺同一方向搅拌至馅料变得粘稠。

第四步，取一个饺子皮，将馅料放在饺子皮中间的位置。然后，将饺子皮对半折叠，用手指捏紧边缘，确保饺子的口封闭。接下来，用手指从饺子的右侧开始，按住皮面，将其一边一边往内摺叠，形成整齐的花边效果。

第五步，将一点油倒入平底锅中，用中小火加热，待油热后，将摺好的饺子放入锅中排列成一排。轻轻晃动锅子，让饺子均匀受热，并保证它们在锅底形成金黄色的酥脆外皮。

第六步，当饺子底部变得金黄酥脆时，倒入适量的水，并盖上锅盖焖煮。中小火煮约5分钟，直到水基本蒸发干。

最后，将饺子小心翻转，再煎炸一会儿，直至两面呈金黄色和酥脆。关火后，用铲子将饺子装盘即可。

现在，一盘美味的锅贴饺子就制作完成了。你可以配上自制的蘸料，如生抽、醋、辣椒油等，让它更加美味可口。快来动手做一份属于自己的锅贴饺子吧！

女汉子走天下 发表于 11 小时前