铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
民以食为天，每一个地方的代表性特色小吃，都体现着当地饮食文化的丰富内涵，2023年淄博烧烤带火了一座城，如何通过地方特色小吃促进地方经济发展也成了地方政府一个课题。为了解铅山县特色小吃发展状况以及消费者对特色小吃的需求，笔者通过电话访问、实地走访的方式，在全县随机抽取了70名居民开展了特色小吃专题调研，结果显示：本地特色小吃消费偏好时间地点自由、追求味美价廉，但受品质难控、缺少品牌、交通不便的制约，急需政府出台相应的措施，通过严控品质、打造品牌、发展交通和旅游促进地方小吃。一、铅山县特色小吃现状（一）时间自由，早市夜宵为主。当地早中晚都有小吃，光说分布在大街小巷的烫粉店就有几百家。据调研，四成多的受访消费者表示自己习惯在早餐、晚餐或夜宵吃小吃吕先生平日喜爱美食，他表示早上吃碗铅山烫粉是件非常享受的事情，热乎乎的烫粉下肚，为一天的开始补充了满满能量，晚上更是吃小吃的主场，叫上三五好友，点上几份小吃好不惬意，或逛街时边走边吃，也是相当自在。（二）地点随意，就近选择就食。据调研，四成受访消费者会选择500米以内的地方吃小吃，五成受访消费者会选择5公里以内的地方吃小吃。张女士原来住城中心，后来搬到了城东，她表示吃小吃当然也图方便，现在自己更多光顾城东片区的小吃店。（三）价格实惠，口味才是王道。据调研，过半受访消费者表示能接受的小吃价位是5-20元，六成多受访消费者表示会因为价格实惠经常光顾同一家店，八成受访消费者表示会因为味道好经常光顾同一家店。王女士表示，虽然小吃摊很多，但味道还是有出入，找到一家味道好、价格实惠、人人赞道的小吃店或小吃摊不容易，口味吃习惯了也就不愿意换。二、特色小吃发展困局成因（一）品质难控。好味道才是美食的第一生命力，铅山烫粉和灯盏果自古远近闻名。据调研，四成受访消费者认为没严把原料关使传统特色小吃难以继承与发展。吴先生表示，铅山烫粉之所以远近闻名，主要在于其汤底采用筒骨熬制，味美鲜香，但现在市面上不少店家为了节省时间和成本会使用料包调制汤底，这就让烫粉丢失了灵魂。袁女士在河口镇开了一家小吃店 ，她表示，铅山灯盏果最好吃的在石塘镇，石塘镇地处武夷山北麓，常年雨量充沛，气候适宜，特别适合大米生长，灯盏果的灵魂在果皮，软且糯，而她家制作果皮的大米原料就取自石塘的自种水稻，所以口味比一般的好。（二）缺少品牌。酒香也怕巷子深，品牌是美食的门面。近年，政府一直致力于宣传本地美食，如铅山烫粉在第一届“中国米粉节”江西人最喜爱的“十大米粉”评选中赢得了第一名的好成绩。但是若提及哪家铅山烫粉店味道正宗地道，又让人难以说道。张先生表示，市面上的烫粉店汤底质量参差不齐，外地朋友说来铅山玩，想尝尝铅山烫粉的特色，大大小小几百家烫粉店却没有一个公认的好去处。（三）交通不便。铅山尚无火车站，外地朋友来打卡美食较为不便。据调研，今年5月13日，铅山县为发展特色小吃，打造了夜市街。夜市街位于县城武夷阁广场南侧，为了便于夜市街的管理以及消费者汽车的停放，县政府投资两百余万元，对武夷阁广场南侧12100平方米的土地进行了升级改造，统一打造夜市街大门，设置夜市街导位图；并借助媒体推介宣传铅山夜市街品牌，浓浓的“烟火气”开始吸引了众多食客，但因交通不便，外地消费者来铅不方便，只能吸引周边县区的消费者，火爆仅仅稍纵即逝。黄女士在南昌工作，她表示，通过抖音刷到铅山清补凉夜市街推介视频，很想过去尝尝，但一想到下了高铁还需转车，觉得很麻烦而不愿意动身。三、相关建议（一）严控品质。有真料才有好味道，严把原料关是把控小吃品质的关键。据调研，四成受访消费者认为原料不正宗使得传统小吃难以得到传承与发展。饶女士表示，特色小吃的发展重点还是味道，希望越来越多的小吃摊能把好原料关，这样才能延续铅山美食的生命力。（二）打造品牌。能够长久的行业，往往有品牌带动。据调研，四成受访消费者希望能推出一些金牌店家。向先生表示，可以经常搞一些特色小吃美食店评选活动，这样既有利于特色小吃的保护和传承，也有利于美食品牌创建。（三）发展交通和旅游。一方面通过做好市内交通转运，便于人员往来；另一方面通过打造休闲游吸引周边县的消费者带动小吃市场发展。严女士家住广丰，她表示，周末的时候经常会带家人去周边县转转，往往是奔着特色小吃去，既欣赏了美景，又享受了美食，好不惬意。http://jxyanshan.gov.cn/xgjtjj/sjfb/202401/aa65f75475ea4088be7010b57276c97e.shtml
铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可是藏在街巷里的烟火气。从早上的热腾腾，到夜晚的灯火阑珊，小吃摊前总是人头攒动。大家爱的是那份自由，不拘时间地点，随时能解馋。可要想让这小吃成为推动经济的金字招牌，还得下点功夫。品质得严控，品牌得打响，交通和旅游也得跟上。这样，铅山的小吃才能走得更远，让更多人品尝到这地道的滋味，也让咱铅山因小吃而更加红火！铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可真是咱老百姓生活里的一抹亮色！走在街头巷尾，早晚都能闻到那股诱人的香味。不论是赶早市的匆忙，还是夜宵时的悠闲，一碗热腾腾的小吃总能慰藉人心。可要想让这小吃成为推动经济发展的金字招牌，还得下点功夫。品质得把控好，品牌得打响，交通也得跟上，最好还能和旅游搭个伴儿。这样一来，铅山的小吃不仅能满足咱的味蕾，还能让外来的朋友也爱上这儿，带动咱家乡的经济发展呢！铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可是咱日常的小确幸啊！早晨油条豆浆，晚上炒粉烤串，时间自由，随时随地解馋。可话说回来，要想让这小吃成气候，带动咱铅山经济，还得下点功夫。品质得把关，品牌得打响，交通也得跟上。想想淄博烧烤那热闹劲儿，咱铅山的小吃，要是也能那样，那该多好啊！希望政府多出点力，让咱的小吃不仅味美价廉，还能走出铅山，名扬四海！铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可是咱老百姓舌尖上的日常。早上油条豆浆，晚上炒粉烤串，时间自由，早晚市都热闹。味道嘛，自然是没得说，鲜美又实惠，大家都爱。可要想让这小吃成为推动咱铅山经济的小火车，还得下点功夫。品质得把严，品牌得打响，交通也得跟上，再跟旅游搭个伴儿。这样一来，咱铅山的小吃不仅能满足乡亲们的胃，还能让外头的游客慕名而来，带动咱地方经济更上一层楼！铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可是咱老百姓日常生活里的一抹亮色。早晚街头巷尾，热气腾腾的早点、香飘四溢的夜宵，都是咱铅山人的心头好。味道嘛，自然是没得说，鲜美又实惠。可要想让这小吃成为带动咱铅山经济的新动力，还得下点功夫。政府得把品质把控好，再给个响当当的品牌，交通也得跟上，让外地游客来得了、吃得爽。这样一来，咱铅山的小吃不仅能填饱肚子，还能装满钱袋子呢！铅山：打造地方特色小吃 促进地方经济发展
铅山的小吃，那可是咱老百姓生活中的一抹亮色。从早上的热气腾腾到夜晚的烟火缭绕，街头巷尾，小吃摊儿一个接一个。大家爱啥时候吃就啥时候吃，自由得很。味道嘛，自然是首要条件，得实惠又好吃才行。可要想让这些小吃成为铅山的金名片，还得政府多费心，把品质管起来，品牌树起来，交通和旅游也得跟上，让更多人知道咱铅山的美味，让小吃真正带动咱家乡的经济火起来！
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