浙江省丽水市云和财政：支持传统特色小吃产业发展
一、 制定地方标准，实行标准化生产 制定云和小吃制作标准体系，建立完善农业投入品使用、农产品分等分级、产地准出和质量追溯、贮藏运输、包装标识等方面标准，打造标准化云和小吃生产示范基地。建立健全云和小吃质量安全监管体系，严格落实原材料管理责任，严格执行食品安全加工规定，推行条形码制度，实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询，实现云和小吃溯源管理。 二是创建小吃品牌，提高市场知名度 一是按照“统一标识、统一形象、统一推介”工作思路，结合云和小吃市场需求、消费群体、特色文化和小吃特点，设计云和小吃产品标识、产品包装，并同步注册地方集体商标，打造云和小吃区域公用品牌，以品牌发展占领高地。二是建立健全质量监管、品牌准入、标识使用、违规处罚等管理规则，切实加大云和小吃品牌保护力度，全面提升生产企业、民宿业主、餐饮用户协同发展意识，做大做强云和小吃区域公用品牌。 三、 加大研发力度，建立多元化发展体系 创新研发云和小吃制件新工艺，开发云和小吃系列产品，全面提升云和小吃品质。注重速冻产品的深度研发，切实解决小吃保质期和口感问题，方便经营户营销和消费者购买、品尝。推进小吃产业与休闲、旅游、科普、教育、养生养老等产业深度融合，打好组合拳，实现小吃从传统早餐向休闲食品、旅游伴手礼延伸拓展，不断扩大小吃市场，促进农文旅产业融合发展。 四、 新型营销模式，拓宽产品销售渠道 构建“实体店+配送中心”新型营销模式，评选云和小吃示范店，在大型超市、民宿设立云和小吃展柜，或者建设云和小吃制作体验馆，全面展示云和小吃文化和制作工艺。组织小吃加工企业或经营户参加各种农博会以及各类展销会、展示会等活动，为云和小吃搭建宣传推广平台，不断提高云和小吃品牌知名度和美誉度。同时，加大电商平台建设力度，线下线上双向发力，不断拓宽产品销售渠道。 五、 开展技能培训，培育小吃人才队伍 该县组织开展云和小吃系列人才培训行动，探索实行“师带徒”培训机制，切实传承好云和小吃传统技艺，培养出一批有技艺、有创意、有文化的小吃匠师。同时，把云和小吃手艺人培育纳入云和师傅人才体系，全面提升云和小吃系列人才队伍建设水平。 六、 挖掘小吃文化，讲好小吃故事 一是深入研究小吃健康营养元素和云和山区长寿老人的饮食结构和膳食特点，深度挖掘云和小吃食品历史渊源和文化内涵，将地方民俗特色文化内涵融入到云和小吃品牌文化建设中，打造具有地方特色的小吃品牌文化。二是启动云和小吃制作工艺非物质文化申遗工作，提升云和小吃文化内涵。开展云和小吃品牌公益宣传，讲好云和小吃和匠人故事，讲述云和地方老味道、老传承、老手艺，提高云和小吃特色食材的知名度和美誉度。三是大力推广体验式消费，融合制作加工、美味体验、传统文化表演等，让外地游客体验云和多种类的地方特色美食文化。http://www.mof.gov.cn/zhengwuxinxi/xinwenlianbo/zhejiangcaizhengxinxilianbo/202108/t20210803_3742554.htm
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