味道温州 | 温州小吃重磅攻略，没吃20种以上不算来过温州哦！
诗画山水，温润之州。温州这座有着2200多年建城历史的中国优秀旅游城市，这里不仅有醉人的美景，还有诱人的美食。一道道独特的温州名小吃，不仅受到本地市民喜爱，也吸引着全国各地的游客。今天，小编为您奉上重磅温州小吃攻略。快来看看，你都吃过哪些～～鱼丸
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“温州鱼丸”是首批“中华名小吃”之一，被列入温州市第九批非物质文化遗产名录。温州鱼丸与其他各地的鱼丸/鱼圆有所不同，原材料采用鮸鱼净肉加淀粉，调味后反复揉捏摔打上劲，再摘入沸水中煮熟捞出。温州鱼丸外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色，有料码足、有韧劲、味道鲜三大特点。
县前汤圆
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温州的一种传统名点。1998年国内贸易部在杭州举办全国首届“中华名小吃”认定活动，县前汤圆店的麻心汤圆被认定为“中华名小吃”。县前汤圆选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。
灯盏糕
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油炸食品，温州的特色名点。历史悠久，最远可追溯至元末明初。因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。
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用大米、黄豆磨成稠浆，加入调味料搅拌调匀。用汤匙舀一匙稠浆到特制的圆勺内，加入萝卜丝、鸡蛋、鲜肉等做为馅料，再覆盖一层稠浆，炸至底面金黄时即可，吃起来香酥可口。
九层糕
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九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕等，取长长久久，步步高升之意。是温州传统的特色糕点小吃之一。
松糕
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温州松糕用料考究，制作精细。以矮人松糕最为出名，他家炉上炊出的松糕，质地晶莹，口感松软绵糯。糕上点缀着桂花、红枣和猪肉，甜中有咸，清香可口。
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选用优质糯米，过水磨成细粉，拌以腌渍了三天的猪臀肥肉丁，配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，一年四季老小皆宜。曾获“中华名小吃”等荣誉。
猪油糕
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温州猪油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。由糥米和白糖制成薄薄的糯米团，放在猪油里煎到外皮稍脆，吃时撒上些白糖，用粽子叶包着。
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猪油糕洁白晶莹，葱香翠绿，糯软润湿，入口油而不腻。猪油糕简单而古朴，被一代代的温州人所喜爱。
李大同双炊糕
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李大同双炊糕是瑞安糕点名师李瑞庆于清代光绪年间创制的，距今已有100多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。捏一块双炊糕入口，糯米的细腻软韧配上白糖香甜的味道，在嘴里化开。
糖糕
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捣糖糕是温州的民俗之一。捣糖糕除了糯米和粳米的比例要控制好，加糖、加水都有讲究。蒸熟后倒在捣臼里，先碾匀，再由一人挥杵捣，另一人在杵一起一落的间隙，迅速翻动米粉团，直到整团的米粉团柔软而有弹性，才被提到案板上，再揉成各种形状，或用模具印出一条条扁长的“糖糕”。
白象香糕
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香糕是乐清白象镇公久南北货商号所创，为温州传统特色糕类美食之一，迄今已有80多年历史。以糯米粉为主料，芝麻、白糖、柑桔饼、麦芽糖为辅料，经蒸炊而成，色白味甜、柔酥松。
冻米糖
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冻米糖是温州传统小吃，是孩童时期不可多得的解馋零嘴。刚出炉的冻米糖是最脆嫩可口的，冻米糖黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹、软硬适中、香甜酥脆。
糯米糍粑
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文成畲家糯米糍粑以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成，细腻可口，代表畲家幸福生活的味道。曾获浙江省首届畲家乐特色菜大赛金牌点心荣誉。
泰顺婆饼
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最具山城特色的风味小吃，泰顺酒宴上必备的菜肴。成品通体金黄色，酥脆的外皮搭配上里面多汁的馅料，一口咬下去，香气四溢。
永嘉麦饼
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永嘉麦饼原出永嘉沙头。沙头历来是舴艋停靠旅客歇脚候潮的埠头。永嘉麦饼别有风味，往来旅人常备为干粮。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，包拢后，用擀面杖擀成扁圆形，先在平底锅煎至两面白，再转到烤炉中焙硬。食之松脆，喷香。
芙蓉鹅头颈
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“鹅头颈”这一称呼的来历并非食物本身的形象，而是在贫困生活的逼仄之下，它在一次偶然中被一位巧妇创造出来时，家中的孩子趴在灶台上，无限地垂涎这道美食，那样子就如同一只只鹅伸长了脖子，因此得名“鹅头颈”。鹅头颈以番薯粉为主料，胡萝卜、白萝卜、青豆、芹菜、鲜肉等为辅料，辅料下锅炒熟后放入番薯粉糊中搅拌均匀，再煎制成饼，成品晶莹剔透，有几分琥珀的颜色，口感与卖相兼具。
马蹄松
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以形如蹄得名，最早产于清雍正年间乐清白象地方。以面粉和红糖作皮，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，熟芝麻粉和桂花。边斜，五刀开口，用手下压露出糖心，贴在2000度高温火炭炉桶内壁，用明火焖烘，吃起来皮脆心软。
永强岩衣胶冻
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以海边岩石上的“岩衣”为原料。岩衣是一种纯天然海洋植物，内含多种丰富的矿物质、维生素及活性物质，有补钙、清热解毒、止咳消炎等辅助作用。岩衣胶冻从明朝流传至今，已有600余年历史，永强水潭村岩衣制作技艺已入选温州市非物质文化遗产名录。
胶冻
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以黄鱼胶或鮸鱼胶为原料，加水煮化成薄浆状后，自然冷却而成“胶冻”。切成小块或小条状，加酱油、米醋、麻油、味精搅拌后即可食用。外形晶莹剔透，口感清凉、滑润，可以醒酒。
绿豆腐
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绿豆腐制作方法简单，主要材料为豆腐柴叶。豆腐柴叶制成的“豆腐”内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，其色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，是一道非常有特色的药膳菜品。
鸭舌
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鸭舌是温州传统特产，可作为宴席中的冷菜，亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。精心卤制后的鸭舌，风至半干，入口细嚼，略带韧性，满口留香。
温州鱼饼
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以东海鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。不添加任何色素及防腐剂，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富。
岩头锦粉饺
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锦粉饺又称山粉饺，永嘉楠溪江一带的特产小吃。锦粉饺是将芋仔煮熟后剥皮，拌番薯粉掺揉均匀。以鲜肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形）。
糯米饭
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"温州糯米饭"是温州的一个特色早点，俗名炊饭，是全温州人早餐的首选。蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成。糯米饭晶莹剔透，粒粒分明，香气扑鼻；放到嘴里，Q弹有嚼劲，咸香适口。
文成畲家乌米饭
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刚采摘下的乌稔树叶经过反复捶打，将捣好的叶子加入清水，等水与叶子充分溶解后、经过过滤，就成了糯米的天然染色剂，再经过浸泡、着色，最后将着色后的糯米放入木桶里蒸煮。
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畲家乌饭色泽乌亮，香软可口。制好的“乌稔饭”，颜色乌黑，米香扑鼻，与一般糯米饭相比，别有一番风味。
猪脏粉
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温州猪脏粉是少有的兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一。主要由猪肠、鸭血、粉干等配料制成。猪肠的酥嫩，汤汁的鲜美，猪血的香滑，粉干的柔韧，吸引着一拨又一拨的食客。
清江三鲜面
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2014年乐清清江三鲜面被列入温州市非物质文化遗产名录。面条辅以虾干、牡蛎、蛏子、小黄鱼等多种海鲜制作的一道面食菜品，味道鲜美，面条有韧性，别具一番风味。
文成拉面
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文成拉面是温州著名传统小吃之一，已有几百年历史。将白面粉倒入面盆或木板上，加水拌匀，反复揉至粘性成团，切成1厘米宽，稍等片刻，双手将其两端提起，拉至合适长度，抛入滚汤中，捞起加入调味辅料，便可食用。拉面汤色浓气香，面条柔滑透黄有嚼劲，口感十足。
炒粉干
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炒粉干是温州一道传统特色美食，粗细不同的粉干皆可炒。微煮过粉干辅以肉丝、香菇、鸡蛋、蔬菜、海鲜等佐料进行翻炒，炒好的粉干鲜香可口。乐清大荆、楠溪江、平阳等地炒粉干远近闻名。
矾山肉燕
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苍南肉燕产于苍南县东南部山区盆地矾山镇。矾山人称肉燕制作工艺为“肉包肉”，将猪后腿精肉捶打成皮而成。
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肉燕传入矾山以后，经过历代矾山人在配料选用、制作工艺、菜品设计上的改良，逐渐打上了矾山风味的印记，成了苍南小吃的代名词。
鲜肉馄饨
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温州的清汤鲜肉馄饨制作方法考究，馄饨皮精选上等面粉原料，以传统手工艺多次压制成形，力求皮薄、光滑；馅肉按肥瘦部位进行合理搭配，再反复细剁成肉馅；馄饨里的配料丰富讲究，有紫菜、榨菜、蛋丝、现做的生烫肉、香菇、肉松、本地的新鲜小葱和菠菜以及浸酒虾米。汤清味鲜，柔滑爽口。
姜丝猫耳朵
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以番薯粉、番薯为主料，花生、芝麻、红糖、姜丝为辅料制作的甜点，是洞头历史最为悠久的特色小吃。煮熟后的姜丝猫耳朵，外皮微韧，内馅香脆，清汤滋甜，三者相得益彰，既有嚼头又能回味。
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