台州风味小吃-水晶蛋糕
在天台糕点小吃中，水晶蛋糕因其亲民、普遍的特质而被天台人民接受和喜爱。水晶蛋糕又称糯米蛋糕，具有香甜绵柔、软糯适中、冷热皆宜的独特口感，是天台传统美食中具有贵族气质的点心。上世纪八、九十年代，岁末宴席、婚宴用餐必不可少的一道菜品便是以白糖羊肉搭配水晶蛋糕制成甜味佳肴。煮成絮状的美味甜羹和热腾腾的冒着香气的点心搭配在一起，糯米微甜融化在羊肉的浓稠汤汁中，两种不同材质的甜交织一起丝毫不显违和之感。制作水晶蛋糕的原材料比较简单，即糯米粉、鸡蛋、白糖等。步骤是将鸡蛋打成泡沫状，加入糯米粉和白糖搅拌均匀，入蒸屉蒸熟即成。美食工坊的师傅们结合中国传统糕点制作和西式烘培技巧，经多年研发，进一步改良水晶蛋糕的制法，以精细化、专业化的态度，拓宽制作工艺和流程，赋予水晶蛋糕新的文化内涵。制作蛋糕的关键在于打发鸡蛋。手动打发既费时又费力，考验制作者的功力和耐性。改良工具，加入西式蛋糕制作中的打蛋器，省时省力，达到事半功倍的效果。烘烤这一环节，传承中国传统的烹饪方法“蒸汽加热”，以“蒸”代“烤”，最大程度地保留食物原味与营养，减少热量输入。原材料上进行相应改良，添加黑糯米等不断丰富营养。外观单一的浅黄色，演化成双色、中间夹豆等不同形态。食物里储存着记忆的味道，糯米蛋糕没有被时间遗忘，喜欢它的味道，也是喜欢它所承载的乡情。在传承与改良之间，保留这一抹乡土味。它虽然平实普通，却也不可或缺。百姓们将水晶蛋糕称为“修缘蒸糕”。2011年，这一道天台传统小吃荣获香港美食博览会金奖。中共天台县委党史研究室（地方志编纂室）
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台州风味小吃-水晶蛋糕
说到台州的天台水晶蛋糕，那可是咱们老百姓的心头好，甜而不腻，软糯适中，不管是热着吃还是放凉了，都一样美味。记得小时候，宴席上就爱那一道白糖羊肉配水晶蛋糕，甜羹的绵密加上蛋糕的软糯，简直是绝配。做法也简单，糯米粉、鸡蛋、白糖一搅和，蒸蒸就上桌。现在美食工坊的师傅们手艺更是精进，中西合璧，让这传统点心焕发了新生命。台州风味小吃-水晶蛋糕
说到台州的水晶蛋糕，那真的是天台人心头的一抹甜。这糯米蛋糕，香甜软糯，不管冷热都好吃，简直就是传统点心里的贵族。想当年，宴席上都少不了它配白糖羊肉，那甜羹和点心一搭，糯米甜丝丝地化在羊肉汤里，口感和谐得很。其实做法也简单，糯米粉、鸡蛋、白糖一搅和，蒸蒸就行。现在美食工坊的师傅们，中西合璧，做出来的水晶蛋糕更是别有一番风味，真是让人回味无穷啊！台州风味小吃-水晶蛋糕
嘿，说到台州的水晶蛋糕，那真的是天台小吃里的一股清流啊！就像老邻居家的糯米糕点，又甜又软，不管冷热都好吃得不得了。以前逢年过节，婚宴上总能见到它和白糖羊肉搭个伴儿，甜羹一搅，热气一冒，糯米甜和羊肉浓，混在一起，那个和谐啊！其实做起来也不难，糯米粉、鸡蛋、白糖，简单几步就能蒸出美味。现在美食工坊的师傅们手艺更精了，中西合璧，这水晶蛋糕，真是越吃越有味道！台州风味小吃-水晶蛋糕
嘿，说到台州的水晶蛋糕，那可真是个宝贝！在天台，它就像老朋友一样亲切，甜而不腻，软糯适中，不管冷热都好吃。记得小时候，宴席上都少不了它，特别是和白糖羊肉一起，那滋味，绝了！其实就是糯米粉、鸡蛋、白糖这些家常材料，简单一蒸，香甜就飘满屋。现在师傅们手艺更精了，中西合璧，做出来的水晶蛋糕更美味。下次路过，别忘了尝尝这地道的天台味道哦！台州风味小吃-水晶蛋糕
说到台州的天台水晶蛋糕，那可是咱老百姓的心头好，又叫糯米蛋糕，香甜软糯，吃一口就忘不了。想当年，宴席上都少不了它，特别是跟白糖羊肉一搭，哎呀，那个味儿，绝了！做法也简单，糯米粉、鸡蛋、白糖一搅和，蒸蒸就出锅。现在师傅们手艺更精了，中西合璧，做出来的水晶蛋糕口感更上一层楼，真是越吃越有滋味，越品越觉得生活美好啊！台州风味小吃-水晶蛋糕
说到台州的水晶蛋糕，那可真是个甜蜜的回忆啊！在天台，这糯米蛋糕就像老朋友一样亲切，软糯香甜，冷热都好吃。以前过年过节、婚宴上，总少不了它和白糖羊肉的搭配，甜羹和点心一起，糯米甜丝丝地融在羊肉汤里，味道和谐得很。做法也简单，糯米粉、鸡蛋、白糖一拌一蒸就行。现在美食工坊的师傅们还加了西式烘培技巧，这传统点心真是越来越有滋味了！
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