淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
一、起源传说
淮阳南关的杨家小焦鱼汤是淮阳远近闻名的风味小吃。创始人杨守仁先生乃清末淮阳南关人，其所创制的小焦鱼汤闻名陈州，时至今日，已传承130余年，为陈州人家喻户晓，妇孺皆知，津津乐道，常作为早餐食用。
昔人有诗赞之曰：三更赴淮阳，祈福祭羲皇。朝用杨家汤，暮深不思乡。
陈州亦有民谣赞杨家焦鱼汤：青蒲芦苇荡，莲藕荷花香，闲钓泥巴沤（龙湖中一种小鱼），悠尝焦鱼汤。
歌曲《淮阳小吃》歌词中”南关桥边焦鱼汤，热气腾腾迎客忙”就是指淮阳南关的杨家焦鱼汤。
二、主料配料
主料：面筋、小焦鱼
配料：大茴香、小茴香、花椒、桂皮、良姜、肉蔻等20余种名贵佐料
三、制作工艺
用20余种名贵佐料配以自洗的面筋做成胡辣汤，另选用淮阳龙湖里的泥巴沤小鱼，经过认真清洗后，拌上味料、白面，然后过油，炸至小鱼红中透亮，捞出备用。食用时，把小香葱一起撒在做好的胡辣汤上，就成了色香味俱佳的小焦鱼汤了。
四、特点特色
汤味浓厚，酸辣适中，清香可口。鱼汤含有大量的蛋白质、矿物质、维生素，是人体所需要各种微量元素的良好来源；富含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白；所含的一种硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化；并能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力；鱼汤脂肪含量少，供热能低，所以是高蛋白、低热量的食物，具有缓延细胞衰老的作用，是养生食品中的佳品。
杨家小焦鱼汤同时配以杨家锅盔，也堪称一绝。
五、发展现状
杨家小焦鱼汤曾在文革期间关门停业。改革开放后，传人杨春德先生与妻子朱秀梅为秉承祖业，先后在原机械厂门口、南关、南关桥北头路东设点经营，成为淮阳久负盛名的风味小吃，赢得了广大消费者的广泛赞誉。2000年，杨春德先生及夫人因身体原因将焦鱼汤的经营传给其子杨富民、杨海军分点经营，现在在淮阳城内南关桥、西关新街开设两个经营点，每天清晨客流如潮，生意分外火爆。许多来淮的游客点名品尝杨家焦鱼汤。2008年3月23—24日，上海大世界吉尼斯总部授予太昊陵“单日参与人数最多的庙会”牌匾期间，专门点要品尝杨家小焦鱼汤，并给予了高度的评价。朝祖会期间，无数祭拜的香客也以一食杨家焦鱼汤为快。杨家焦鱼汤先后被《周口餐饮》、《吃在淮阳》等地方刊物录编入册，评为淮阳十大名吃之一。焦鱼汤也写入了《淮阳小吃》歌词中。
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淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，那可是淮阳人心头的宝贝。清晨，一碗热腾腾的汤，暖胃又暖心。面筋Q弹，小焦鱼鲜美，两者融合得恰到好处。再撒上一把葱花、香菜，提香又解腻。喝上一口，整个人都精神了。这传承了130余年的老味道，不仅仅是早餐，更是一种情怀，让人喝了就忘不了，常想着再去南关桥边尝尝那焦鱼汤的味儿。淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，淮阳的老味道啊！清晨一碗，暖胃又暖心。那面筋Q弹，小焦鱼鲜香，混在一起，简直是绝配。再撒点葱花、香菜，哎呀，那个味儿，简直了！听老一辈说，这汤传承了130多年，老陈州人谁不知道？每每喝起，都仿佛能听到龙湖的水声，闻到莲藕荷花的香。这就是咱淮阳人的早餐记忆，简单却深刻，让人难以忘怀。淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，那可是淮阳人心头的宝贝啊！清晨一碗，暖胃又提神。面筋Q弹，小焦鱼酥脆，汤头鲜美，简单几味，却滋味无穷。搭配点小葱香菜，哎呀，那个香啊，直往心里钻。一百多年传承下来，老老少少都爱喝，一碗下肚，整个人都精神了。走在淮阳南关，别忘了来一碗杨家小焦鱼汤，感受那份地道的温暖与满足。淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，那可是淮阳人心头的朱砂痣啊！面筋Q弹，小焦鱼香脆，两味一搭，简直是绝配！清晨，漫步淮阳南关，寻一碗热气腾腾的杨家小焦鱼汤，面筋吸饱了鱼香，小鱼儿裹挟着面筋的醇厚，再撒上一把葱花香菜，嘿，那叫一个美！一碗下肚，整个人都精神了，仿佛连龙湖的清风都多了几分温柔。这味道，让人一天都元气满满，难怪陈州人常说：“不喝杨家汤，枉来淮阳城！”淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，那可是淮阳人心头的宝啊！面筋Q弹，小焦鱼酥脆，一碗热腾腾的汤，暖胃又暖心。每天清晨，南关桥边就飘起那独特的香味，吸引着四面八方的食客。简单的主料，搭配着精心熬制的汤底，那滋味，真是让人欲罢不能。喝上一口，仿佛整个淮阳的风情都融入其中，让人久久难以忘怀。淮阳名吃-杨家小焦鱼汤
杨家小焦鱼汤，淮阳人心头的那一抹温暖晨光。面筋柔韧，小焦鱼鲜香，这两样主料在锅里翻滚，勾起了多少人的味蕾记忆。再撒上一把葱花、香菜，添上几许姜丝提味，简单配料却饱含家的味道。清晨，南关桥头，热气腾腾，一碗下肚，整个人都精神了。这不仅仅是一碗汤，更是淮阳人代代相传的生活情怀啊！
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