叙永美食小吃-豆汤面
https://xuyong.gov.cn/Upload/main/ContentManage/Article/image/7ab3c1f61036427d8e1b37e84ed669c4.jpg豆汤面创始于清朝年间，创始人范昆云（1868-1943）。在清朝宣统年间，范昆云上午卖搭搭面，下午卖豆汤面。到民国1926年，把豆汤面的烹制技术传给了儿子范绍岑（有名范春）（1908-1975）。1927年，范春自立门户，在扬武坊百货大楼处开设面馆，主要经营豆汤面，前店后住家，约200多平方米。制作豆汤面，主要原料：面粉，用人工制成面条，配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软。 面汤用猪大骨熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上。 豆汤面特色：味鲜，利汤爽口，大白豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。1916年2月护国军总司令蔡锷将军驻叙永忠烈宫（今县人民医院），随司令部秘书岳选青去正街豆汤面馆“永宁美食”吃后，蔡将军留言：“热热乎乎，便宜可口”，传为佳话。五十年代，西大街“饭包包”、南大街温三孃、许启运、沈翰镛的“翰镛村”小白京豆汤面，南大街王奥舟等豆汤面可谓货真价实。https://xuyong.gov.cn/lyxy/c/content_44454
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