诱人的搅团吃起来
“每到天冷的时候，特别是肚子饿了的时候，总会想起母亲做的搅团来。”在青岛上大学的青海小伙季有超感慨道。 相信许多青海人和他一样，对搅团有着一种特殊的情结和眷恋，搅团不单可以御寒，而且很耐饥。一碗搅团下肚，全身暖烘烘，精神抖擞…… 搅团，顾名思义就是搅出来的饭团，但是它的用料却和一般的青海面食不同。它是用豌豆面粉掺一点白面，或者全部都用豌豆面来做。因为用料的不同，所以加了白面做出来的搅团看起来表面更光滑，吃起来感觉比纯豌豆面做的更绵软。 过去的岁月中，搅团是很多青海人都喜爱吃的一道美食。这道搅出来的地方美食，不光承载了众多青海人的美好回忆，还搅出其乐融融的幸福生活，搅出了家的温暖味道。 做搅团的能手魏芬珍告诉记者，搅团主要是讲究一个“搅”字，是一件比较费力气的活，花费的时间也比较长，做好一顿搅团的时间在平时可以做两顿饭了。先准备一些豌豆面掺一点白面，在铝锅内放少量油，根据面的分量倒水，烧至沸腾，把提前准备好的豆面和白面一把一把往锅里均匀的撒着，同时，一手用大擀杖轻轻地搅，等搅成大面团时就顺着一个方向360度用力搅动。为了搅团更细滑，更劲道，要一边搅一边往锅里添开水，直到面团没有一点小疙瘩，然后盖上锅盖捂几分钟，再搅再捂，反复几次，就这样做好了。 俗话说，吃搅团得有配菜。酸菜对于吃搅团来说尤为重要，再准备几样凉拌菜，韭菜、菠菜、胡萝卜、黄瓜，或是备上几个炒菜亦或是臊子，调料有蒜泥、芥末油、油泼辣子、醋……先把调料一一调在搅团面上，有小勺子压平，再根据个人喜好一样样的将凉菜或是热菜夹到碗里，开吃。 无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，便可令人唇齿盈香，回味无穷。(董洁)http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2018/04/19/010300074.shtml
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