亲制“鱼龙”、“糖环”、“油角” 本地贺年小吃祝福满满
http://www.dg.gov.cn/img/0/135/135836/3459425.nil “步步高升 鱼跃龙门”、“糖环碌碌 黄金满屋”、“油角弯弯 家财百万”，年糕、糖环、油角，这些是横沥人耳熟能详的传统美食，特别是过年的时候，几乎是家家必备的年货。虽然现在食品市场越来越丰富，但在横沥镇仍有不少市民选择自己动手制作。 春节就快到了，在新四村，珍姨和娥姨正在忙碌着，准备着过年必备的传统美食。其中最重要的，就是蒸年糕了。先将大米浸泡，再将大米打成米粉，现在大多用机器磨，但是小时候是用这种传统的方法将米椿成粉状。随着“咚，咚”的椿米声音，制作年糕的米粉做好了，再把成块的红糖煮开，将揉成团的米粉加入其中不停地搅拌，直到红糖和粉团融为一体，再把它平整放在竹笼里蒸1至2小时，新鲜的“鱼龙”就出锅了，香甜美味。 珍姨告诉记者，横沥年糕又名“鱼龙”，取步步高升、鱼跃龙门之意。而且年糕也是本地出嫁女送娘家的礼品或姑嫂姐妹、亲家互送的礼品，所以也称为“贻笼”。在春节，按当地的风俗，每逢农历腊月，家家户户都会为欢度新年而赶制“鱼龙”送礼。 除了“鱼龙”，横沥人过年还有糖环、油角仔等本土传统美食，制作“糖环”时，先将糯米粉加入糖和水，揉成粉团，再将适量粉团按进糖环专用的木模具中，然后用薄刀顺着模具面切去多余粉团，再轻敲模背后脱出半成品，待半干后放入油锅中炸至金黄色即可捞出。而制作“油角仔”就要将揉好的粉团印出圆形，再把事先准备好的炒花生和白糖作为馅料包好，放入油锅炸至金黄。珍姨说以前的食品没有现在丰富，本地人都是自己制作糖环、油角仔做小吃。“糖环”因形状是圆形的，寓意团圆、一家人环环相扣、和谐共处。“油角”形状弯弯饱满，则象征荷包满满、家财万贯。因此“糖环”、“油角”在过年备受欢迎。 珍姨还说，比起到超市购买，自己制作虽然花时间，但自己制作出来的“鱼龙”“糖环”、“油角”年味重、心意浓，更具祝福意义，它们承载着一份儿时的记忆，传递着一代又一代的亲情，表达着美好的祝愿。记者：邓洁莹 叶伟良http://www.dg.gov.cn/hengli/yw/content/post_3459425.html
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