磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
石斑鱼无论咸水还是淡水，都是鱼中的名品。淡水石斑鱼也并非磐安独有，但磐安石斑鱼个小、体瘦，健壮有力，引味和回味都有无穷的魅力。 磐安是浙江的“四江（钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江）之源”，山高谷深，涧水清澈，流速湍急。说来难以置信，不论山有多高，涧有多陡，只要有流水的地方，就能见到石斑鱼的身影。石斑鱼有一道道漂亮的条纹花斑，胆子小，怕见人，以洞穴为生。犹如顽童一般的幼鱼常常无所顾忌地在浅滩里嬉水，稍长后才像害羞的姑娘躲在山涧的深潭里不肯示人。石斑鱼喜食荤腥，用细嫩的米虾或红头白颈的蚯蚓垂钓，很容易上钩。它对生存环境很敏感，只要水域受到一点点污染或者脱离活水，就无以存活。因此，有经验的垂钓者，总是用网兜网住石斑鱼，再把网兜置放在流动的清水中。 石斑鱼生长奇慢，5年生也不足一两。不过，正是这一特性成就了石斑鱼的美味，因为生长奇慢或者是性子急躁的动物都是美食，比如甲鱼、乌龟、螃蟹等等，而石斑鱼两者兼而有之，是美上加美。 石斑鱼肉质细嫩，清雅幽芳，无论是红烧还是清蒸，都难以掩饰它的美味。老家地处东阳江横锦水库上游，吃鱼十分便当。儿时的餐桌，除了拥有咸菜、霉干菜外，大概就是那盘红烧石斑鱼了，因为妈妈的手艺除了红烧外，其它方法一巧不通。而在我的印象中，无论那种鱼，也只有红烧的好吃，感觉那看相特别诱人，味道特别浓烈，香味特别持久。然而，近年来，一股清蒸之风从餐馆溢出弥漫到家庭，成了饮食界的时尚。这不，我在家里也尝试着“蒸” 了一回，并渐渐地喜欢上了。 细细想来，清蒸的工艺也许比红烧还简单，只需蒸前在鱼身上抺一点盐和猪油（其他油亦听便），腹内塞一根小葱和数根姜丝去腥足矣。仿佛是潺潺清流拂尽体内的杂质，清蒸石斑鱼保持着它的原味，肉纤维细嫩，清甜而绵柔，一丝聚清水之鲜的纯净气息游离其中，因此品味的过程，是如探触清水如镜，绿柳拂月的宁静致远境界。 家常菜数不胜数，所列三款难窥磐安家常菜一斑，因为即便是炒菜心、炖豆腐这样简单的家常菜，只要加入一点点创意，也能以不平凡的美味“抓住”人们的胃口，就看巧妇、巧男们如何创意了。吃遍天下美食，好吃还是家常菜。“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”身居斗室，敲着键盘，码出的文字都是“纸上谈兵”。要知家常滋味好，不妨创意烧一回。http://www.panan.gov.cn/art/2014/11/13/art_1229170767_50364436.html磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
哎呀，说到磐安的清蒸石斑鱼，那可是真真让人垂涎三尺啊！这鱼虽小，但味道却特别鲜美，吃起来肉质细嫩，回味悠长。磐安这地儿山清水秀，石斑鱼就在那清澈的山涧里游来游去，真是自在得很。它们身上还有一道道漂亮的花斑，就像是水中的小精灵。钓这种鱼可得有点耐心，不过一旦上了钩，那滋味可就值了。清蒸一下，加点葱姜蒜，哎呀，那香气，简直能飘出好几里地去呢！磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
磐安的清蒸石斑鱼，真是家常里的一绝！这鱼虽小却精悍，带着山间独有的灵气。磐安那地方，四江之源，山清水秀，石斑鱼就藏在那涧水清流里。它们身披花斑，胆小害羞，小时候顽皮地在浅滩嬉戏，大了就躲进深潭。钓它们得用米虾或红头蚯蚓，一钓一个准。这鱼娇贵得很，水一污染或离了活水，立马就不行了。所以啊，这清蒸石斑鱼，吃的不仅是鱼，更是那一份磐安的清山绿水情！磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
磐安的清蒸石斑鱼，真是餐桌上的小清新！那小鱼儿虽小却精悍，带着山间清泉的灵秀，肉质细嫩得能化在嘴里。走在磐安的山涧旁，你总会惊喜地发现它们躲在石缝里，条纹花斑在阳光下闪耀。小时候的它们像皮孩子，大了就变得害羞。用米虾、蚯蚓一钓一个准，因为它们对水质要求极高，稍有污染就躲得无影无踪。吃一口这清蒸石斑，就像尝到了整个磐安的清新与纯净。磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
看到磐安清蒸石斑鱼，真是让人垂涎三尺啊！磐安的石斑鱼，虽小却健壮，花纹漂亮得像山里的小精灵。在那山高水清的地方，石斑鱼就像害羞的姑娘，藏得深深的。它们爱在活水里撒欢，吃荤腥，钓起来可带劲了。清蒸一做，鱼肉细嫩，鲜美透骨，真是大自然给的宝贝。磐安这地方，真是养了好鱼，让人吃了还想再吃，回味无穷啊！磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
看到磐安清蒸石斑鱼，我这口水都要流下来了！磐安的石斑鱼，真是鱼中精品，小巧玲珑却健壮有力，那味道，吃一次就忘不了。磐安山清水秀，石斑鱼就藏在那清澈见底的涧水里，胆小又害羞，得用蚯蚓、米虾才能钓到。它们对环境可挑剔了，一点污染都不行。所以呀，这清蒸石斑鱼，吃的不仅是美味，更是磐安那片好山好水的味道！有机会得去尝尝正宗的！磐安家常菜之三：清蒸石斑鱼
看到磐安清蒸石斑鱼，我的口水都要流下来了！磐安的石斑鱼，真是小巧玲珑，健壮有力，那花纹就像是大自然的杰作。在磐安那山清水秀的地方，石斑鱼就像山里的精灵，涧水清澈，它们就欢快地游弋。小时候像顽童，大了就害羞，真是有趣！钓它们也简单，米虾、蚯蚓都是好饵料。不过，这鱼可挑剔了，水质稍有不对，它们就不肯活了。所以，吃上一口清蒸石斑鱼，真是福气啊！
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