长乐小吃美食特产-南煎肝
猪肝的营养价值 猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状 南煎肝 原料：猪肝、小葱白、生姜、番薯淀粉(玉米淀粉) 调料：油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖 1. 清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水 2. 取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀 3. 小葱白切成末，生姜切末备用 4. 用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用 5. 锅中较多的油，大火将油烧热 6. 待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出 7. 锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香 8. 下入猪肝翻炒两下 9. 紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁 10. 关火，加入少许麻油即可出锅 小贴士 1、猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。 2、猪肝在第一次下锅后，千万不要久炒。油温要烧得比较热后再下锅，我的经验是下锅后用筷子划拉开后就关火，这时猪肝可能表面还没变色，但利用余热足够让比较薄的猪肝变色成熟。否则等到完全变色再关火盛出，也许就是这么一段时间，猪肝的火候已经过了。 3、整道菜猪肝的炒制时间是非常短的，而且在猪肝第二次下锅炒的过程中一定要大火炒。 4、料汁先准备好，加的时候会比较方便点，这样可以避免在一样样加调料的过程中猪肝停留在锅中时间太长而变老。 5、猪肝实现用加了醋的清水浸泡不仅可以去除血水，还可以去腥。别看调料很简单，但葱末、姜末、料酒和胡椒粉可都是去腥增香的法宝。这样做出来的猪肝只有鲜香没有半点腥气。 6、因为猪肝在上浆的时候加了生抽，而且最后调味也用了生抽，就不要再另外加盐了，否则就会太咸了。番薯淀粉是我家常备的，经常用来上浆用，没有的话用普通的玉米淀粉代替也可以。 7、最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。
http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202008/t20200828_3471651.htm
长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃，南煎肝可是个宝！猪肝营养高，补血又明目，但记得别吃太多，免得维生素A过剩哦。做南煎肝，猪肝得先用醋水泡透血水，再用生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉腌入味。小葱白、生姜切末备用，一炒香，猪肝下锅快速翻炒，几分钟就出锅，嫩滑鲜美，带点微甜，真是下饭神器！每次吃南煎肝，都让我想起家乡的味道，亲切又满足。长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃，南煎肝可是一道不能错过的美味！猪肝不仅补血，还富含营养，但记得别吃太多，免得维生素A过剩哦。做南煎肝，猪肝得先用醋水泡久点，去血水。然后加点生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉拌一拌。小葱白、生姜切末备用。炒的时候，火候得掌握好，猪肝外焦里嫩，一口下去，满嘴都是家的味道，简单又温馨，这就是生活的滋味嘛！长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃，南煎肝可是个宝！猪肝营养高，补血又明目，但记得别吃太多，免得维生素A过头，身体闹意见哦。做南煎肝，猪肝得先用醋水泡透，去腥去血水。然后加点生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉拌一拌，腌制入味。小葱白、生姜切末，准备好调料。下锅一炒，香气四溢，猪肝外焦里嫩，一口下去，满是家的味道，简单又美味，绝对值得一试！长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃南煎肝，那可真是一道美味！猪肝营养丰富，补血佳品，但记得要适量哦，不然维生素A过多可不好。制作南煎肝，猪肝得先用醋水泡出血水，再加点生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉抓匀。小葱白和生姜切末备用，下锅一炒，香气四溢。那口感，鲜嫩多汁，味道醇厚，简直让人停不下来！无论是家常还是宴客，都是极好的选择。长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃，南煎肝可是不能错过的一道美味！猪肝这东西，营养足得很，补血佳品嘛。但得注意，维生素A虽好，可不要贪杯哦，不然肝脏该喊累了。做南煎肝，猪肝得先用醋水泡俩小时，去血水去腥。然后加点生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉，腌它一会儿。小葱白、生姜切末备用。热油下锅，猪肝两面煎到金黄，再把葱姜末一撒，齐活！香得很，快来尝尝！长乐小吃美食特产-南煎肝
说到长乐小吃南煎肝，那可真是一道美味！猪肝不仅营养满满，还能补血，但记得别吃太多哦，不然身体会有小反应的。做南煎肝，猪肝得先用醋水泡两个小时，去血水。然后加点生抽、料酒、胡椒粉和番薯淀粉拌一拌。小葱白和生姜切末备用。煎的时候，火候得掌握好，出锅前再撒点葱花，哎呀，那个香啊，简直了！赶紧动手试试，让生活多点滋味！
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