长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
包子绝对是一款最能玩花样的中式点心之一了。不同的馅直接影响包子的味道和口感。自从摸索很久，会包包子后，真是玩不腻它。相信把菜市场上的菜翻来覆去的排列组合，也就足以把包子玩转了。对于制作发面面食来说，能将面团顺利地发酵，已成功了一大半。很多新手朋友们在做包子馒头这类发面面食的时候，苦恼于面团总是发酵得不好。其实，尝试几次之后就会发现，发面并不难。先给大家上一道大肉包子，后面会涉及到如何使面团完美发酵。
食材
主料 面粉500克、酵母粉5克、温水约260毫升 三肥七瘦去皮猪肉350克
调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、开水约50毫升、葱15克、豆芽15克、盐3克
步骤：
1.将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
3.搅匀成棉絮状
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压
5.要一直将其揉成表面光滑的面团
6.将揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时，让其发酵面团温暖处发酵至两倍大。
7.在面团发酵的时候准备馅料，将豆芽、猪肉剁碎成肉末，.然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲。
8.再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用。
9.发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂用刀切成两份，再分别揉搓成长条。
10.将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
11.取适量的馅料放入面皮中央。
12.由一处开始先捏出一个褶子，绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈。
13.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。
14.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)
15.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可
小贴士：
馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。
（作者雾蒙蒙）
http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/201707/t20170717_1292278.htm
长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
说到长乐小吃，豆芽鲜肉包绝对是个亮点！这包子，馅儿鲜、皮儿软，一口咬下，满口都是幸福。自己做的话，面团发酵是关键，别怕失败，多试几次就好啦。看这方子，面粉、酵母、温水，还有三肥七瘦的猪肉，加点蚝油提鲜，简单又美味。包的时候记得把面团揉得软软的，蒸出来才更好吃。期待大家都能做出完美的豆芽鲜肉包哦！长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
说到长乐小吃，豆芽鲜肉包绝对值得一试！这包子，馅儿鲜嫩多汁，皮儿松软可口，简直是早点桌上的小确幸。自己在家做，虽然面团发酵得琢磨琢磨，但多试几次就好啦。面粉、酵母、温水，和肉一搅和，再放点蚝油提鲜，那味道，啧啧，绝了！下次我再来分享发面的小窍门，保证你的包子也能个个松软得像云朵一样！长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
说到长乐小吃，豆芽鲜肉包绝对不能错过！这包子，馅儿鲜嫩多汁，豆芽的清爽配上三肥七瘦的猪肉，简直是绝配。自己动手做，乐趣无穷，面团发酵是关键，但别怕失败，多试几次就好啦。主料就是面粉、酵母粉和肉，调料简单，加点蚝油提鲜就行。想象一下，热腾腾的包子出锅，咬一口，满嘴留香，是不是已经迫不及待想试试啦？长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
看到长乐小吃里的豆芽鲜肉包，我这口水都快流下来了！包子啊，真的是中式点心里的百变星君，啥馅都能包进去，换个花样就是新口味。说到发面，新手朋友们别怕，多试几次，你会发现其实挺简单的。就像这豆芽鲜肉包，面粉、酵母粉、温水一和，猪肉剁碎加点蚝油调味，包进去一蒸，那香味儿，绝了！等着瞧好吧，后面我还会分享发面绝招哦！长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
看到豆芽鲜肉包，我这口水都快流下来了！包子的确是个百变小吃，馅儿一换，味道就大不同。说到这，我得提一句，发面其实不难，多试几次，你也能轻松搞定。这豆芽鲜肉包啊，主料就是面粉、酵母粉，还有那三肥七瘦的猪肉，调料加点蚝油，提鲜又美味。等我学会了完美发酵面团，一定来跟大家分享，到时候咱们一起动手，做一顿热腾腾的包子大餐！长乐小吃美食特产-豆芽鲜肉包
看到长乐小吃里的豆芽鲜肉包，我这心里头就痒痒的，也想动手做做看。包子啊，真是中式点心里的百搭小能手，啥馅儿都能裹进去。说到这豆芽鲜肉包，那鲜嫩的豆芽配上三肥七瘦的猪肉，想想都流口水。酵母粉、温水和面，简单几步就能让面团发酵得刚刚好。新手朋友们别怕，多试几次，你们也能做出松软可口的大肉包子来！期待你们的佳作哦！
页:
[1]