长乐小吃美食特产-手擀鸡蛋面
上次整袋高筋面做次凉皮后就搁在那，还可以做什么呢?当然是面条?!没有面条机也可以做面条!这就是厨盲的功力。倒高筋面粉适量，加入少许盐和水、一个鸡蛋，据说这样面条更筋道。接着就拼命揉、搓、揉、搓，直到面粉融合成团即可分成几个圆团，这样方便擀成薄片。然后把薄片叠被子样叠起来用刀切成条(你爱怎么折腾就可以怎么折腾)注意叠时应每层放点面粉，免得等下面条掰不开，那就等着吃面坨了。最后配上海瓜子，味道?不告诉你!让你馋着吧!然后也去试试!用料：
主料
普通面粉 (适量) 鸡蛋 (2个)
辅料
盐 (一小勺) 食用油 (一两滴) 海瓜子(一斤)
做法：
1、面粉加鸡蛋，放入一小勺盐，一两滴食用油，用筷子打匀和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒半个小时，然后揉成圆形面团，撒面粉放到案板上
2、加入面粉，揉成表面光滑的较硬的面团(如果太干了不好揉的话，可以放一会饧一会再揉)，盖上保鲜膜饧半小时左右
3、将饧好的面团揉成长条，切成小段，将切好的小段擀成长片状，尽量擀的薄一点，均匀点。擀的过程中不断加干面粉，防止黏在一起。
4、将擀好的面片，折叠几下，用刀切成细条，撒点干面粉，抖开面条。
5、烧开水，放沸水中煮熟，并调上喜欢的肉菜就做好，一碗香喷喷的手擀面啦就可以了。
6、煮好的面条可以放些海鲜(海瓜子)吃哦，看着就很诱人啊!
(作者春香)
http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/201707/t20170717_1292275.htm
页:
[1]