食在海南 | 这些海南特色年俗小吃，是记忆里最甜美的年味
除夕临近，“再苦再累，也要回家。”你是否已回到家乡?长大后不知道从什么时候开始我们总爱寻找那记忆中的味道寻找那些属于我们小时候的“年味”在外忙碌了一年，家乡的特色年俗小吃你还记得吗?https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/cb3d380f35634786b667dc6b628038a7.png海南小吃形形色色，但有些小吃在过年的时候才会制作，平日制作的机会却很少。小编这就带大家盘点一下海南特色年俗小吃，寻找小时候的“年味”。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/1aa4135fc36d4da58bf1c0fb699a74e2.png
红糖年糕年糕，相信很多地方都有关于年糕的制作，但是海南红糖年糕是地方特有的，别的地方吃不到。过年气氛红红火火，到处都洋溢着喜悦。红糖年糕制作原料很简单，主要由红糖加糯米制成。黏黏糯糯的年糕蒸熟后一大块，吃法也很多样。年糕一般逢年过节才会制作，家里有人结婚也会制作年糕分发。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/19aabc4675354408958d6188a238d060.png
糖贡糖贡是很多海南人儿时最喜欢吃的小吃之一，甜甜的还很酥脆。柴火烧得旺的时候，锅里撒上大量的白糖，将花生和米花倒入锅中迅速翻炒。糖贡的翻炒一定要快，不然很容易糊锅粘底。扑鼻的焦糖味加上米香味，特别像刚出炉的爆米花香，其中还带着花生的焦香味。炒好后出锅倒入容器中，碾压成型后切块。糖贡吃的时候嘎嘣响，成为童年时最香甜的记忆。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/9ba56f81d26c4e1b8ca8dbc00f890dd8.png
京果在海南过年时没有京果那就相当于年没过，就算你不喜欢吃，家里还是会买上一点增加年味。京果有咸有甜，有的人口味不一，甜的外表裹着一层糖，咸的就少了糖衣。据说是清朝时期进贡给皇族的果品才得名“京果”，但是京果并不是水果，而是米制品。京果是糯米磨成浆后炸成的长条状小吃，小孩吃甜的时候总是现将外表的糖衣舔掉再吃掉脆脆糯糯的京果。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/b1568e82af6f435295b92cb4924020c9.png
冬瓜糖过年祭祖时，海南人经常将冬瓜糖当做贡品，象征着“甜蜜圆满”的寓意。冬瓜糖甜度特别高，一块冬瓜糖能含在口中很久甜味还在。冬瓜糖制作时，多道工艺都需要白砂糖，所以成品后冬瓜糖甜度高。海南有些地方祭祖时会放上冬瓜糖当贡品，之后冬瓜糖就成了小孩子的零食，当糖果含着吃。但冬瓜糖甜到发腻，小孩和老年人还是需要少吃。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/b97f3e2556d148f9b3cd1ecd66aabc8c.png
饺子酥饺子酥形似饺子，是海南人过年常备年货小吃。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。饺子酥一般为半月形，整体看起来比较饱满。馅料一般为花生仁、芝麻、白糖混合炒香，各家有着不太一样的馅料做法，口味也会有些许差别，但是口感却不影响。吃的时候，满嘴都是花生芝麻的香味。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/3074e8f3c24b4744a39045d5f84be676.png
煎堆煎堆在外地很多地方都有，有的叫麻团、麻球。煎堆的外形普遍都是球状，象征着“团团圆圆”。海南人叫煎堆，音译叫“珍袋”，但海南的煎堆又有自己的特色。外地的煎堆多数是空心的，外皮比较厚。海南的煎堆内有馅料，空心也有，表皮比较薄。过年过节、婚嫁、祝寿以及家里孩子满月满岁，煎堆都是主角，煎堆团团圆圆的寓意人们都喜欢。煎堆现在在海南老爸茶也有卖，当做茶点也是不错的选择。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/77a80e8f02474f18bcde2f084aa26414.png
猫耳朵猫耳朵因形似猫耳故名。猫耳朵是全国多地都有的小食，但是海南的猫耳朵又有别于内地的猫耳朵，被擀成薄片儿的两块不同味道不同颜色的面皮重叠之后紧紧卷起，再用刀切成薄薄一片，切得越薄炸出来的猫耳朵越是香脆。猫耳朵是一种吃了便让人欲罢不能的小吃，一片接着一片，简直停不下来。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/202003/7e81dd5935f74b8bb240941b9c081ae2/images/59e073d1bb7f44b2bca8696d18ff24c5.png
信封饼别样“书信”寄乡愁。一张张“信封饼”，是心底挥之不去的乡愁，在记忆深处，那些难以忘怀的暖暖的过年味道。信封饼是海南的传统名小吃，在新春时为来年讨个好兆头，有着团圆、美满的含义。一勺特别调制的椰子米浆，淡淡的散发椰奶的鲜香。将其均匀铺在烧烫的模具铁板上，伴随“滋滋”的声音，浓郁的香味随即弥漫在空气中，混合着椰香、米香、芝麻香，将薄饼折成精致的长方形，仿佛是一张张信封，整齐地摆进竹子编制的簸箕里，散发着家乡的味道。
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