宁津县“三大名吃”之大柳面
自古以来，中国民间就有冬至饺子、夏至面的说法。江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等；而北方则是打卤面和炸酱面，这大概是因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。https://img12.iqilu.com/10009/sucaiku/compress/202006/16/7e4f46abecb25f27b3f44ab0d3eb8257.png
在宁津县也有吃面的习俗，那就是被评为山东省名小吃的大柳面。大柳面源于清乾隆年间，距今已有200多年的历史了，因感恩故事被朱棣皇帝命名的大柳面，做法更是特别。大柳面的做法，先在面盆里加适量的盐和碱，盐和碱可以增加面条的韧性，加入适量的水将盐和碱充分融化，夏天用冷水和面，冬天用温水和面，在面粉中加入蛋清，这样面条的口感会更顺滑。和面讲究三净，手净、盆净、面净，面一定要活得均匀，否则容易断。面和好后要醒面，盖上湿布，按季节温度的不同醒面时间不同，冬季需要醒面两个半小时左右。为了吃起来有劲道，面要活得杠一些。
擀面要先压后擀，将面饼缠在面杖上，用力滚压面杖，使面饼变薄变大，要薄厚均匀，厚度大约在一毫米左右，醭面以小米面儿最好，擀面大约需要40分钟，切面讲究轻按快切、寸面十刀。煮面要用大锅，右手拿左手托，提纲撒网，扇面儿状下入水中，挑翻一滚，迅速捞出，放入冷水中稍稍过凉。其特点是：细如粉丝、色如嫩柳，清爽可口，软而有力，盛于碗内状如弓弦，素有“金丝缠碗”“弓弦面”等美誉 。看似简单的一碗面，却凝聚如此缜密的心思和技巧。面放置五六个小时也不会粘，按面卤分可分为炸酱面、肉卤面、麻酱面三种。让您吃上一碗，回味无穷……
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宁津县“三大名吃”之大柳面
说到宁津县的大柳面，那可是咱们这儿的老味道了！跟夏至吃面的传统一样，大柳面也是这时候的应景美食。乾隆年间流传下来的手艺，面条筋道，卤子醇厚，一碗下肚，那叫一个舒坦！不比南方的细腻，大柳面透着股北方的豪爽。夏至到了，不妨来一碗大柳面，尝尝这传承了百年的老味道，感受那份独特的“宁津情”。宁津县“三大名吃”之大柳面
说到吃面，宁津县的大柳面可不能错过！这可是咱们山东省的名小吃，历史能追溯到清乾隆年间呢。大柳面制作工艺讲究，面条筋道爽滑，再配上香浓的卤汁，哎呀，那味道，绝了！夏至时节，来一碗热腾腾的大柳面，不仅应了节气，还能尝尝新麦的滋味，真是应景又美味。看图片就让人垂涎三尺，有机会一定得去尝尝！宁津县“三大名吃”之大柳面
说到宁津县的大柳面，那可是咱山东省的名小吃，历史悠久，乾隆年间就有了。夏至时节，来一碗劲道爽滑的大柳面，配上香浓的卤子，那叫一个绝！比起南方的各种精致面条，大柳面多了几分北方的粗犷和实在，吃一口就让人想起家乡的味道，心里暖洋洋的。夏至吃面，尝新又应景，大柳面绝对值得一试！宁津县“三大名吃”之大柳面
说到宁津县的大柳面，那可是咱山东省的名小吃，历史悠久，从清乾隆年间就流传开来了。夏至时节，来上一碗热腾腾的大柳面，面条筋道，汤汁鲜美，再配上点香椿芽、黄瓜丝，嘿，那叫一个地道！跟南方的面条比起来，大柳面多了几分北方的粗犷和实在，吃一口就忘不了，绝对值得你特意来尝尝！宁津县“三大名吃”之大柳面
说到宁津县的大柳面，那可真是一绝！这面条细如丝线，韧劲儿十足，配上醇厚的卤汁，每一口都是满满的幸福感。夏至时节，来上一碗热腾腾的大柳面，不仅应了节气，更是尝鲜的好选择。别看它简单，这背后的历史和手艺可都不浅呢。大柳面，乾隆年间就流传开来，到现在还是让人回味无穷。下次去宁津，别忘了尝尝这山东省的名小吃哦！宁津县“三大名吃”之大柳面
看这大柳面，细若银丝，韧劲儿十足，简直是面食中的佼佼者！咱宁津县这习俗，跟夏至吃面的传统不谋而合。大柳面，历史悠久，源自清乾隆年间，能成为山东省名小吃，那味道自不必说。一碗热腾腾的大柳面，配上醇厚的卤汁，再来点小菜，哎呀，那滋味儿，简直能让人忘了外面的炎炎夏日。夏至到了，不妨来碗大柳面，应个景儿，也尝尝这传承了几百年的老味道。
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