瓷都美食 德化乡土名小吃-鼠曲龟
【鼠曲龟】将麦柱草（又名鼠曲）和碱加水一起下锅煮烂取出，放入石舀内捣烂成泥待用。将糯米浸3小时淘洗干净，用石磨磨成米浆，盛在细布袋沥去水，取一小块粉剂下锅煮熟，然后捞起这些粉剂子，和其他沥干水的粉剂揉成米团，再和麦柱草泥拌匀揉至表面光滑，分成若干块。用绿豆沙加入白糖拌匀做为馅料。将揉和的麦柱米团压扁，放上馅料包好提款紧，龟形模具抹上花生油，压上图案，取一张香蕉叶或箬叶做底，摆上蒸笼，用中火蒸25分钟即成。其形似龟状，色泽墨绿、油亮，吃起来甜嫩爽口，是真正的“绿色”食品。
http://www.dehua.gov.cn/cydh/cdms/dhxtmxc/201809/t20180926_2319870.htm
页:
[1]