双江自治县美食小吃-水煮鱼片
水煮鱼片
做法：主料：鱼片（罗非鱼）500克。
辅料：青菜50克。
调料：料酒5克、黄姜粉2克、淀粉2克、姜片2克、蒜4克、葱4克、干辣椒10克、香菜10克、花椒3克、白糖2克、鸡汤500克、色拉油5克，盐5克、酱油5克。
1．把鱼切成薄片；
2. 鱼片用淀粉、料酒和黄姜粉腌制两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
3．青菜炒好，铺在碗底；
4．锅里放油，爆香葱段、姜、蒜片、花椒；
5. 下鸡汤加盐、酱油、白糖；
6．鸡汤烧开后下腌好的鱼片；
7. 盛入装青菜的大碗里，面上撒香菜和葱花；
8．烧热油，把干辣椒慢慢地炒出红油，浇在香菜和葱花上面即可。
https://www.shuangjiang.gov.cn/info/1017/3720.htm
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