临夏河州味道美食小吃系列—油炸馃馃
油炸馃馃它以色泽艳丽，品种丰富，酥脆香甜而被人们津津乐道。在一年一度的节庆节日，各家馃馃争奇斗艳，大街小巷飘溢着油煎食品的诱人芬芳，令人涎水欲滴。馃馃品种多达百种，有黄亮脆香，形如拉面的馓子；有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃；还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃；更有惟妙惟肖、酥甜爽美。https://www.linxia.gov.cn/Upload/Image/20211126/6377352174254045412806213.png
油炸馃馃做法： 发面：先把牛奶、鸡蛋加入面粉和成面团放置在暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。 和面：1.先取一个盆放入面粉再放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布在暖气边放置。2.取一盆放入面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置。3.在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，4.取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。5.取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。 擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。 摊花：在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
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油炸馃馃以面粉为主料，辅以糖、食用颜料，心灵手巧的劳动人民各施巧技，便有了拼花的龙、倒柳树、秋菊、凤凰等等，经油烹炸后，即成了一件件千姿百态、色味俱佳的美食精品。无论您去过多少地方，吃过多少美食，相信临夏千变万化的油炸馃馃一定会得到您的钟爱。https://www.linxia.gov.cn/lxz/lxms/tscp/art/2022/art_5bf4a59d6f6e401283e1eeb1b0be47b8.html
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