清河县特色小吃-武大郎粉皮
武大郎粉皮是清河县武家那村加工生产的纯绿豆粉皮。武家那是《水浒传》中武大郎、武松的故乡。据传，武大郎曾任阳谷知县，其妻潘金莲为邻村黄金庄大家闺秀，容貌清秀，知书达理。武大郎在任多年为官清廉，爱民农，治河渠，兴桑农，于任于乡种豆制粉加工，甚推粉皮加工。武家那豆制粉加工、制粉皮这一传统工艺迄今已有600多年的历史。现今武家那村粉皮加工户已注册“武大郎”商标。武大郎粉皮，以豆王之称的绿豆为原料，经过精筛选、冲洗、浸泡、研磨、抽浆、去渣、沉淀、晾干、温搓、发酵、过杠、细揉、化解、浇模、烫型、晾晒、包装等二十五道工艺精心制作而成，有圆形或方形片状，分干、湿两种，湿粉皮多就地销售；干粉皮可贮藏、远销。武大郎粉皮具有外观晶莹剔透、菲薄如纸，口感爽滑、劲道等特点。使用方法：1、凉拌：取本品温水浸泡，划10mm长条，切100mm段，依口味加入黄瓜、香菜、西红柿、红萝卜等辅料，放入盐、味精、醋、果酱香油拌匀即可食用，是清凉解暑、醒目提神之佳品。2、炖菜：可炖大锅菜、粉皮焅肉等。取本品若干，掰制100mm2 不等规则碎片，温水浸泡待用；将肉类、丸类、菜类调后加入本品，放入人均500ml水中，炖15分钟，放入味精、盐、香油等调味品即可食用。是秋冬滋阴益肾补气之上品。3、辅料：可做陷制品外包，肉类热菜衬底覆面等。清河武大郎粉皮因用料纯真（纯绿豆粉制作），采用传统工艺制成，无任何添加剂，又富含多种对人体有益微量元素，有排毒养颜，护肝益肾之效，故而备受人们喜爱。http://www.qinghexian.gov.cn/news/3972.cshtml
页:
[1]