五一假期 老字号冷面凉菜热销
三天五一小长假，京城百姓美食兴致高涨，记者从同和居、烤肉宛、峨嵋酒家等老字号名店了解到，这些老字号的假期收入比平时至少翻一番。财气旺当然离不开火爆的客流量，像什刹海地区的烤肉季、同和居食府、望德楼、峨嵋酒家地安门店等老字号的客流量3天接待人次预计超过一万人。而同和居、砂锅居、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居等老字号散座翻堂不断，销售高峰日排号等座的顾客排到了300号，人气度继续攀升，超过往年。
今年的五一小长假，天气有点闷热，这也让老字号名店冷面、凉菜等冷温度的吃食尤其热销。早上九点多，华天延吉冷面西四总店店里的员工已经开始忙碌起来。到了十点刚开门的时间，已经有顾客、外卖小哥前来点取餐食。华天延吉餐厅连锁店李福经理说：“往年都是到了夏至特别火，没想到今年五一就开始了。这几天平均下来每天的各店总销量也得有五六千碗，比往年的五一至少提升两成左右。”
除了华天延吉餐厅的冷面，像同春园的镇江肴肉、砂锅居的罗汉肚、峨嵋酒家的冰浸时蔬菜、鸿宾楼的水晶蹄筋、烤肉季的酱拌冰草、曲园酒楼的湘味卤鸭、惠丰门钉肉饼店的冰草沙拉等冷温度美食都在假期迎来热销，销量是平时的1至2倍。
“估计玩了一天身体都乏了。”曲园酒楼马东梅经理说，“容易引起味觉的乏累，所以不少顾客今年五一对辣菜都特别喜欢，像店里的东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等辣菜，销量得比平时翻了一番。” 除了辣味菜肴的热销成为五一假日美食的亮点，像“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉、同和居的葱烧海参、同春园的松鼠鱼、又一顺的醋熘木须、西来顺的马连良鸭子、柳泉居的炸烹虾段、玉华台的干烧鱼等有益于补充体力的老字号镇店名菜依然是最畅销的五一佳肴。（于建）https://www.beijing.gov.cn/renwen/lsfm/lzh/201805/t20180503_1870159.html
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