儋州小吃、美食品鉴
儋州小吃品种繁多，主要分为糕类、馍类、粉类、干熟肉食类等。许多小吃通常冠之以地名，诸如品鉴会上的那大粽子、王五狗肉、光村沙虫、新英炒粉、海头猪肠豆粉等。而近些年来，儋州风味小吃经过不断改进，现在逐渐走出民间进入超市、宾馆酒家，登上大雅之堂，一些小吃已经形成品牌，甚至出口国外，成为儋州饮食行业的一道亮丽风景线。东坡饼受推崇
而关于“东坡饼”名称的由来，更是充满了人文色彩。相传苏东坡被贬海南儋县(现海南儋州)时，当地有一位环饼的年迈守寡老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是因为店铺偏僻，不为人知生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数句，勾画出环饼匀细、色艳、酥脆的特点和形似美人环釵的形象。老妪将此诗高悬门上，果然顾客盈门，生意兴隆，后来当地老百姓为纪念苏东坡，就名之以“东坡饼”，并在儋州流传至今。
儋州的东坡饼以鸡蛋、白面粉、盐、白糖以及香油等为原料制成，做法主要是油煎和油炸两种，吃起来酥中有脆，十分可口。而以东坡命名的小吃还有各具特色的东坡册酥和东坡椰馍。
此外，儋州的粽子、茶饼、猪肠豆粉、咸水糕等美食同样食之让人久久回味
https://www.danzhou.gov.cn/danzhou/dzly/mstc/201508/t20150804_1519628.html
页:
[1]