阆中经典美食-保宁醋
保宁醋传统酿造工艺源于阆中，因盛产于保宁府（阆中古称）而得名。阆中位于四川盆地北部，嘉陵江中游，山围四面，水绕三方。以嘉陵江为依托，保宁醋主要分布在阆中主城区沿江一带，开设许多醋房街。保宁醋起源于公元936年，距今已有一千多年历史。保宁醋的集大成者是明末清初的索义廷，萃集阆中醋业古今工艺，采用数十位名贵中药优化配方制曲，取嘉陵江水酿制，酿出的醋醇香四溢，从此声誉鹊起，在中华醋苑独树一帜。保宁醋采用传统的酿造工艺方法和独特的配方（麸皮和多种中药材），经过数百年来不断探索和创新，形成名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋传统酿造的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁醋通过42道工序酿制而成，核心工序为制曲、发酵、淋醋、调配、熬制、过滤、陈酿七大部分。汇集酿造技师之匠心、生物工程专家之精要，独具“色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，浓厚绵长”的特点，系调味上乘佳品。https://www.langzhong.gov.cn/lylz/ywtj/jdms/202204/W020220419651121607974_ORIGIN.jpghttps://www.langzhong.gov.cn/lylz/ywtj/jdms/202204/t20220419_791164.html
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