阆中经典美食-保宁醋

保宁醋传统酿造工艺源于阆中，因盛产于保宁府（阆中古称）而得名。阆中位于四川盆地北部，嘉陵江中游，山围四面，水绕三方。以嘉陵江为依托，保宁醋主要分布在阆中主城区沿江一带，开设许多醋房街。

保宁醋起源于公元936年，距今已有一千多年历史。保宁醋的集大成者是明末清初的索义廷，萃集阆中醋业古今工艺，采用数十位名贵中药优化配方制曲，取嘉陵江水酿制，酿出的醋醇香四溢，从此声誉鹊起，在中华醋苑独树一帜。保宁醋采用传统的酿造工艺方法和独特的配方（麸皮和多种中药材），经过数百年来不断探索和创新，形成名扬中华醋苑的百年老字号。

保宁醋传统酿造的核心是中药制曲、麦麸酿醋。保宁醋通过42道工序酿制而成，核心工序为制曲、发酵、淋醋、调配、熬制、过滤、陈酿七大部分。汇集酿造技师之匠心、生物工程专家之精要，独具“色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，浓厚绵长”的特点，系调味上乘佳品。

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保宁醋啊，那可是阆中的宝贝！走在嘉陵江边的醋房街，空气中都弥漫着那股子醇香。这醋，历史悠久，从公元936年起就开始酿造，到现在已经一千多年了。明末清初的索义廷，那可是保宁醋的集大成者，用了好多名贵中药制曲，取嘉陵江水酿制，味道醇香得不得了，一下子就在醋界出了名。这醋，用的是传统的酿造工艺和独特的配方，经过42道工序才酿出来，真是百年老字号，味道一绝！

哎呀，说到保宁醋，那可是咱们阆中的宝贝啊！走在嘉陵江边，醋香就悠悠地飘过来，让人忍不住咽口水。这醋啊，历史悠久，从唐朝那会儿就开始酿了，到现在都一千多年了。索义廷老先生可是个大功臣，他改良了工艺，加了好多名贵的中药，让醋的味道更上一层楼。这醋，麸皮、中药加上嘉陵江水，42道工序精心酿制，醇香扑鼻，吃一口就忘不了。保宁醋，真是咱们生活中的一味好调料，也是阆中的一张闪亮名片！

说到阆中的保宁醋，那可是咱四川盆地的一块瑰宝。走在嘉陵江边的醋房街上，空气里都飘着那股子醇香。这醋啊，从936年就开始酿了，快一千年了呢！明末清初的索义廷大师傅，用嘉陵江水，加上好几十种中药和麦麸，酿出了让人一尝难忘的醋。四百二十道工序，道道都是匠心独运，这才有了保宁醋在醋苑里独树一帜的好名声。吃上一口，那酸香，简直能回味一整天！

看到保宁醋，我就想起了阆中那古城小巷里的醋香。这醋啊，可是阆中的宝贝，传统工艺传承了上千年。在嘉陵江边，醋房街一排排，醋香飘得满城都是。保宁醋，用中药制曲，麦麸酿醋，经过42道工序，那味道，醇香得很！明末清初的索义廷，可是把这醋做到了极致。现在啊，保宁醋已经是名扬中华醋苑的百年老字号了。每次去阆中，都得带上几瓶回来，调味、拌面都离不了它！

看了这帖子，我这嘴里的口水都要流一地了！保宁醋，那可是阆中的宝贝啊。在嘉陵江畔，醋香飘了上千年，想想都让人陶醉。明末清初的索义廷大师，用中药制曲，嘉陵江水酿醋，那味道，醇得让人心醉。每一滴保宁醋，都是42道工序的结晶，传统工艺和独特配方，造就了它百年老字号的辉煌。下次去阆中，我一定得好好尝尝，感受那份传承千年的醋香！

保宁醋，阆中的老味道，源自千年古法酿造。在嘉陵江畔的醋房街上，一坛坛醋香四溢，那是家的味道，也是阆中的魂。保宁醋，用嘉陵江水，加麸皮和多种中药材，经过42道工序精心酿制，醇香扑鼻，回味无穷。每一滴都是历史的沉淀，每一口都是文化的传承。在蛇年来临之际，不妨尝尝这阆中的经典，感受那份独特的年味和生活的温馨。