青稞面“搓鱼”细又长
“搓鱼”是面食的一种做法，将调好的面不擀不拉，用双手在案板上搓成细如线香、长达数尺的面条，谓之“搓鱼”。面粉是青稞面，青稞里有一种白青稞，成色足，磨出来的面色泽较白，品质优于普通青稞面，但还是擀不成面条，不能成形。在白青稞面里和上适当的“黄毛菜子粉”，起黏合作用，这样调出来的面筋道，搓着不断。 “搓鱼”的关键是加“黄毛菜子粉”要适量，加多了搓不开，加少了一搓就断。手艺好的妇女，双手同时能搓五根，搓出的成品粗细均匀。 “搓鱼”因是用手一根一根地搓，极费工费时。下到锅内煮熟后，光滑筋道，有韧性，热吃时浇上臊子，或拌上炸酱……凉吃和凉拌菜一样，需要调上醋、蒜、芥末、辣椒…… 几个朋友常相约，到其中一人家中去“攻卡子”。所谓“卡子”是指陈兵设卡卫敌之要塞。做东之家就成了守方，客人成为攻方，不吃别的，专放开肚皮吃“搓鱼”，吃得你供应不及，就算“卡子”攻破了，改日仍由做东之人再次做东。攻守两方心态各异：守方煮好羊肉，多备酒，希望你多吃肉，多喝酒，肉吃饱了，酒喝醉了，“搓鱼”也就吃不了多少了。攻方则不吃肉，不喝酒，专吃搓鱼。做东之家怕“卡子”被攻破，全家妇女上阵不说，还要临时请上一两位搓“搓鱼”的高手来助阵。“拔关攻寨”是兵家用语，不仅用在饭桌上，而且还要分出胜败来，这就是“搓鱼”独有的魅力。http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2013/11/19/010086392.shtml
青稞面“搓鱼”细又长
看到这青稞面“搓鱼”，我就想起小时候妈妈忙活半天的情景。那细长的面条，真的是手工一根根搓出来的，特别不容易。白青稞面加了黄毛菜子粉，筋道得很，煮出来滑溜溜的，特别有嚼劲。热着吃，浇上臊子或者拌上炸酱，那个香啊！凉着吃，加点醋、蒜、芥末、辣椒，又是另一种清爽滋味。真是家乡的味道，满满的回忆啊！青稞面“搓鱼”细又长
这青稞面“搓鱼”啊，真是面食里的一绝！细长的面条，像线香一样，全是手工搓出来的。得用那白青稞面，加点“黄毛菜子粉”调和，面才筋道，搓起来不断。手艺好的，双手一搓就是五根，粗细还均匀。虽然费工费时，但煮熟后的“搓鱼”光滑有韧性，热吃浇臊子，凉吃拌调料，醋、蒜、芥末、辣椒一调，哎呀，那味道，真是绝了！每次吃都让人想起家里的味道，温暖又满足。青稞面“搓鱼”细又长
看到“搓鱼”这细长的面食，我就想起那热腾腾的锅气和家的味道。青稞面做的“搓鱼”，得挑白青稞，加上点“黄毛菜子粉”，筋道十足，搓起来才有味儿。手艺好的，双手一搓就是五根，粗细均匀，真是手艺活儿！虽然费工费时，但煮熟后的“搓鱼”光滑筋道，热吃浇臊子，凉吃拌调料，都别有一番风味。这不仅是食物，更是家的记忆，让人心里暖洋洋的。青稞面“搓鱼”细又长
看这青稞面“搓鱼”，细细长长，真是面食里的一绝！用白青稞面加上点“黄毛菜子粉”，搓出来的面条筋道不断，手艺好的大姐们，双手一搓就是五根，粗细均匀，真是让人佩服。虽然费工费时，但煮熟后的“搓鱼”光滑有韧性，热吃浇臊子，凉吃拌醋蒜，咋吃都美味。特别是那芥末辣味一上来，嘿，那叫一个爽口！春节家宴上来一盘，肯定抢手！青稞面“搓鱼”细又长
看这青稞面“搓鱼”，细细长长，真是面食里的精巧活儿！用白青稞面加上点黄毛菜子粉，搓出来的面条筋道不断，手艺好的阿姨们，双手一搓就是五根，粗细还均匀。虽说费工费时，但吃到嘴里那一刻，啥都值了！煮熟后的“搓鱼”光滑有韧性，热着吃浇上臊子或拌上炸酱，香得很；凉着吃调点醋、蒜、芥末、辣椒，爽口得很。这不仅是吃的艺术，更是咱老百姓对生活的热爱！
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