泸州美食特色小吃-观音月母鸡汤
https://www.luzhou.gov.cn/Upload/main/ContentManage/Article/image/2023/06/30/eb08df6644c04959a9a3634f12fb57cf.jpg市餐饮行业协会供图观音月母鸡汤是以泸州本地农家散养的土鸡为主料，采用清炖技法调味制作而成的一道经典热菜。在川南民间习俗中，家庭一旦有女人怀孕，就开始饲养小鸡，以备产妇分娩后，及时煨炖给产妇食用，让其有充足的乳汁哺乳婴儿和尽快恢复身体。清朝末年，泸县云龙观音场乡厨程正荣受邀为本地大户做月子餐，程正荣在传统月母鸡汤制作的基础上，选用公鸡与母鸡搭配，辅以天然野生滋补食材，细火慢煨慢炖而成，得到好评后广泛流传，被赞誉为“程鸡汤”。“程氏月母鸡汤”其制作技艺由程家世代相传，至今已传至第六代。2011年，观音月母鸡汤传统制作技艺入选第三批四川省非物质文化遗产名录。观音月母鸡汤属于咸鲜味型，鸡汤鲜香纯正、汤色清澈，咸鲜醇厚、鸡香离骨、营养丰富。https://www.luzhou.gov.cn/sq/lylz/tcmk/mspp/tscp/content_986820
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