泸州美食特色小吃-古蔺红汤羊肉
https://www.luzhou.gov.cn/Upload/main/ContentManage/Article/image/2023/06/30/d8c7cc1fde77433a9abc5e635436a431.jpg古蔺县委宣传部供图古蔺红汤羊肉是选用古蔺马头羊为主料，用陈皮、五香草、花椒、老姜等调料在沸水锅中煮制刚熟（成半成品），晾冷经刀工切成片块，放入锅中煸炒后，加入泸州泡辣椒、泡姜等调味品炒香，掺入原汤，和豆腐搭配烹煮而成的汤锅热菜。红汤羊肉源于古蔺山区，据传有上百年历史。古蔺石宝镇及箭竹苗族乡饲养的马头羊肉质纤维细，硬度小、膻味少，蛋白质含量高，脂肪含量和胆固醇含量低。具有色泽红亮、汤汁棕红、皮糯肉软、麻辣鲜香等特点。https://www.luzhou.gov.cn/sq/lylz/tcmk/mspp/tscp/content_986800
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