魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
开平区越河镇西塔村位于唐山市东南约16公里，距开平镇8公里，开平镇历史文化悠久是历史上冀东地区的八大集镇之一。在这样一个风光秀丽，历史文化悠久的小镇，有一家刘姓人家，祖祖辈辈生活在这里，而刘天成就是这家的子孙，1898年出生的刘天成，兄弟三人中排行老大，他协助父母担当起了家庭的重任。1918年，每逢在盛夏时节，开始自行制作咯豆汤作为家庭的应季主食之一，备受家庭人员的喜爱。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28155903vxvr.jpghttp://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28155919uz1s.jpg起初咯豆汤只用自家种植的玉米、地瓜和高粱等磨成粉作为主要食材并用榆树内皮泡的和成面团，用自制的按床架在用木柴烧火的大锅上把水烧开，抓取面团放在按床上用手掌用力挤压，不规则面柱漏入锅中，开水中煮5-6分钟咯豆浮出水面即已经煮熟。捞入备好的“井贝凉水”中过凉，凉透后装碗分食，制作两种以上卤汁自调食用，在那个年代可以说是盛夏的最佳美食之一。1959年第二代传承人刘庆贺，参加了人民公社，大家一起进行劳动生产，到后来土地包产到户后家里有了较充裕粮食，刘庆和想起了父亲传下来的咯豆汤。地瓜、玉米和高粱等还是由自家种植，使用的原料不变，味道不变，由于当时社会环境不允许个人买卖，刘家制作的咯豆汤主要以家庭主食和馈赠、宴请亲朋好友，刘庆和同父亲一样，咯豆汤选料讲究，蜜汁卤汁口感上乘，得到亲朋好友的一直赞赏和好评！1979年刘家第三代传承人刘俊福有幸参加了饮食行业，为了继承、传承自家研制的咯豆汤并使之发扬光大，四十多年来，刘俊福曾多次拜访著名烹饪大师高铭远师傅进行技术指导，通过查阅健康饮食相关资料并经过几十年科学配比反复试验进行试吃、改进。目前已由原来的三种原料，增加到了各种杂粮及豆类（地瓜、玉米、黄豆、绿豆、赤豆、荞麦、燕麦、紫米、糯米、小麦）等十三种原料，十几种原材料按照不同比例进行配置，采用自创新型工艺流程和专用工具进行粗粮细做加已烹制，自制卤汁已经改进为韭菜鸡蛋、鲜蘑肉丁、豆腐咸菜、时令蔬菜等多个品种。使之口感咸鲜、润滑筋道顺口， 为确保安全卫生咯豆汤采用纯净水进行过凉。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/281559549t9z.jpg西塔刘记咯豆汤先后于1997-2022年，在小天鹅饭店、同福饭店和福厨私房菜饭店正式以四季主食推出，一经推出后它以经济实惠、美味可口、四季皆宜、别具特色是三高、肥胖、便秘、清肠胃等人群的首选美食，深受广大消费者的喜爱和欢迎。2017年，“咯豆汤”被唐山市饮食协会评为“唐山名吃”。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28160013bq9d.jpghttps://www.tangshan.gov.cn/zhuzhan/mingchi/20231228/1582663.html
魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
看到开平刘记咯豆汤的故事，就仿佛闻到了那股子诱人的豆香。在那个充满历史底蕴的小村庄，刘天成老爷爷用一双巧手，在炎炎夏日里为家人带来了清凉与美味。咯豆汤，这道简单却饱含温情的家常美食，传承了百年，不仅是味蕾上的享受，更是家的味道，是岁月静好的见证。有机会一定要去尝尝，感受那份穿越时空的温馨与美好。魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
哎呀，说到开平刘记的咯豆汤，那可真是一绝！在西塔村这个充满历史韵味的地方，刘天成老爷爷1918年就开始琢磨这夏日解暑的美食了。咯豆汤，清爽又美味，是他们家夏日的必备主食，代代相传，现在吃起来还是满满的老味道。想象一下，炎炎夏日，来一碗冰镇的咯豆汤，那滋味，简直了！有机会去唐山，一定得去尝尝这地道的传统小吃，感受一下那份传承下来的温情与美味。魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
看到开平刘记咯豆汤，就仿佛闻到了那股子诱人的豆香。在西塔村这个历史文化悠久的小镇上，刘天成老爷爷1918年夏天开始制作的咯豆汤，成了家里人的心头好。这不仅仅是一道应季主食，更是几代人的传承和记忆。想象着那炎炎夏日里，一碗清凉的咯豆汤下肚，该是多么惬意的事情啊！有机会一定得去尝尝，感受那份来自唐山开平的地道美味。魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
看着那张咯豆汤的照片，我仿佛已经闻到了那股诱人的香气。在开平区越河镇西塔村，刘记咯豆汤可是一道传承了百年的美味。刘天成老先生在1918年夏天，就开始为家人制作这道应季美食，简单却饱含家的味道。想象一下，炎炎夏日，来一碗冰凉的咯豆汤，那滋味，简直美极了！有机会一定得去尝尝，感受那份传承与创新并存的美味。魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
看了这帖子，真是让人馋得直流口水！开平刘记的咯豆汤，那可是地地道道的唐山美味啊。想象一下，在那个风光好、历史久的小镇上，刘天成老爷爷1918年夏天就开始做这咯豆汤，给家里人带来了多少清凉和欢乐。这不仅仅是一道小吃，更是一份传承，一份家的味道。有机会去唐山，我一定得去尝尝这咯豆汤，感受那份老味道，体验那份生活的美好！魅力唐山美食小吃-开平刘记咯豆汤
看到开平刘记咯豆汤的故事，真是让人心生暖意。在那个风光和历史文化都迷人的西塔村，刘天成老先生用一双巧手，在1918年的夏天，给家人带来了清凉美味的咯豆汤。这不仅仅是一道小吃，更是几代人的传承和记忆。想象着那咯豆汤的香甜，仿佛能闻到开平小镇的烟火气，真是让人垂涎欲滴，有机会一定要去尝尝这百年老味！
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