北京小吃”申遗调研阶段成果发布会召开
6月14日，北京老字号协会以“传承保护 促进繁荣”为主题，召开“北京小吃”申遗调研阶段成果发布会，以纪念第八个中国“文化遗产日”。 “北京小吃”作为六朝古都的重要文化元素，在各个时期的历史和京城发生的许多大事中，都发挥着不可或缺和替代的重要作用。如何更好地保护、传承、发展它，始终是各方面特别关注的话题。在北京市政府的支持下，北京老字号协会与2011年就启动了“北京小吃申报非物质文化遗产”项目。为了做好“北京小吃”申报国家级非物质文化遗产的前期准备，北京老字号协会发起组织了近二十几年来比较全面的规模性“北京小吃调研活动”。 此次发布的“北京小吃调研报告”，第一次对“北京小吃”的历史发展做了梳理和归纳；第一次重新认识评价了“北京小吃”的文化地位；比较全面地汇集了“北京小吃”的品种和技艺；比较系统地概括了“北京小吃”的发展现状；探讨了发展“北京小吃”的制约因素，指出经营观念陈旧、缺乏研发应对机制、技艺传承后继乏人、企业发展后劲不足等是“北京小吃”行业性困难。对发展北京小吃提出了建议，如打“小吃文化”牌、实施品牌战略、实施多元发展、启动小吃人才培养工程、推动“北京品牌小吃一条街”建设等，并呼吁政府帮扶，更是对北京小吃文化上的一种保护。 这次调查发现，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们重视吃好正餐的同时，也越来越喜爱北京小吃。喜爱北京小吃的人群达九成以上，北京特色小吃的代表性品种公众首推“豆汁”。为进一步促进北京小吃的传承、保护和发展，这次会上还对历时一个月的“北京小吃文化节”做了总结，发布了30种“北京名小吃”评选结果，首次授予12人“小吃制作大师”、8人“小吃制作名师”称号。https://www.beijing.gov.cn/renwen/zt/jclzh_35786/fxlzh/202012/t20201225_2186343.html
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