走进成都郫都美食名小吃-郫都区刘记“清真丁鹅”餐馆
“清真丁鹅”是一家专门制作经营盐水、烟熏鹅及兔等食品的店铺。因其创始人姓丁名德源,回族人,故店名取为“清真丁鹅”。“刘记清真丁鹅”规范的制作程序,严格的用料和卫生标准,优良的质量,诚信的价格和周到的服务,受顾客的长期信赖和支持。2013年“清真丁鹅”被评为郫县特色小吃;2014年,被评为“2014全年度推进美食郫县建设先进单位”;2015年,被评为“美食郫县建设，特色餐饮推广单位”。介 绍“清真丁鹅”是以鹅类食材制作的清真盐水鹅、烟熏鹅系列特色菜品。“清真丁鹅”的店名为“刘记清真丁鹅”,因创始人丁德源将创作技艺传授于外孙刘学军,故店名为“刘记清真丁鹅”。中医认为:“鹅肉具有味甘平,有补阴益气,暖胃开津,祛风湿,防衰老之效,属于中医食疗之上品”所以,“清真丁鹅”鹅的选材十分讲究,不同于卤制品鹅的选材,而是选用健壮成年的优质鹅(老鹅),从不使用激素健养的鹅。其辅料选择也很严格,不使用硝盐和化学添加剂,不含味精类、糖类调味品。“清真丁鹅”至今已近三十五年历史,由于制作技艺严谨,配方科学。在郫都区腌熏卤凉食品中风格独特,自成体系,特别是烟熏鹅。更是风靡郫都的特色菜品,拥有大批情有独特的食客;拥有固定的餐厅订单;拥有广大的群体需求。http://www.pidu.gov.cn/pidu/c134936/2021-03/31/content_2586233fcb9a48ae9e8e4ef059b42b0a.shtml
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