双江自治县美食小吃-酸味鱼
酸味鱼
做法主料：鱼500克。
辅料：柠檬30克、菜油10克。
调料：葱白5克、姜5克、红辣椒10克、小米辣15克、精盐5克、白糖5克、生抽5克、芫荽5克、花椒面3克。
1．将柠檬25克榨汁、5克切片；
2．小米辣、芫荽切碎，葱白、姜、红辣椒切丝；
3．将柠檬汁加白糖、生抽、小米辣、芫荽、盐、调匀备用；
4. 鱼宰杀洗净，身两侧各片—切，抹盐、花椒粉，腹中放姜入蒸锅蒸熟；
5．将鱼放入盘中，浇上调好的柠檬汁、撒上葱丝、红椒丝、摆上柠檬片、淋上热油即可。
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