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朱麻子炖肉胡辣汤，历史上叫“朱家胡辣汤”。朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人，自民国时从父辈手中接过做汤技术后，又经一番苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以现在叫朱麻子炖肉胡辣汤。   朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀、咸淡适中、肉烂如泥、酸辣可口、香味四溢，素有“朝饮胡