【黔西南特色宴菜单】主菜：布依酸笋鱼辅菜：姜糖雪梨焖羊肉、军粮牛干巴、菌香鹅、盗汗鸡、布依小八碗、安龙秀屏剪粉、鸡肉汤圆、鸡爆虾、晴隆豆豉辣鸡、薏仁瓣米排骨粥、五色糯米饭、杠子面、刷把头。布依酸笋鱼：精选黔西南高原气候条件下生长出的野生小番茄，加上一碗雪白的布依酸笋丝一起熬制，酸鲜美味。煮开后下入处理好的南盘江鲜鱼，配上素有贵州山地美食灵魂之称的小米辣沾水，令人胃口大开。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220818328465611024.png姜糖雪梨焖羊肉：创意来源于黔西南本地布依族传统美食——糖肉。制作此菜，需将羊肉和姜、糖、雪梨一起经过炒、焖、熬等烹饪方法处理后，再将装有糖浆的雪梨容器上锅蒸制，最后装盘浇汁成菜。视之油亮金黄，食之香甜可口。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220818328465758322.png军粮牛干巴：对本地黄牛肉进行精细分割后再搓、揉、拍、打、涂、抹，使其充分入味，然后放入土坛中腌制数日，取出后进行日照风干，牛肉得以长期的自然保存经年而不变味，菜品色泽红润，口感鲜美醇正。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220818328465876948.png菌香鹅：选用了黑皮鸡枞、虫草花、猪肚菌、羊肚菌等特色新鲜菌菇，再加以野生天麻与鹅肉组合的一道养生美食汤锅。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220818328465967219.png盗汗鸡：兴义矮脚鸡经过两个小时的秘制料包腌制，将整鸡放入蒸钵内。蒸制过程中，蒸汽上升遇到顶锅的冷气，即成为蒸馏水，滴落在蒸钵内的鸡肉上，有如盗汗一般。经过四小时以上的精心蒸制