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　　有一首青海花儿唱到：“正月里到了炸茶里，把牡丹花长到石峡里……”但在青海，“炸茶”都是在每年腊月进行，多数都是在小年至腊月二十九这几天，这是众多青海人家里迎接春节的一种特别方式，青海巧妇通过展露精湛的“茶饭”技艺，炸制一些金黄酥脆的馓子、麻花、花花、“宽水”油饼等青海美食，以备在春节期间招待来拜年的宾朋。　　春节是中国的传统节日，也备受青海人的重视，冬至过后，青海人就早早为过年做起了准备，开始宰年猪打冬肉，也有的已经开始早早置办各种年货，这期间必定少不了“炸茶”，不管是过去物质不充裕的年代，或是生活条件越来越好的今天，青海人还是不忘备上一些“油食”。　　和曾经相比，如今的生活条件越来越好，馓子、花花等这些青海美食均能在街头小店或各大超市内买到，但是青海人的“炸茶”里却是每个青海人满满的儿时回忆。[alig