食色街头　　春节到，除了放下一年的疲惫和家人团聚外，享受美食也是过春节的“第一要务”。不论是居住在青海，还是远道而来的度假客，哪些美食是新春佳节的“必备款”、“必吃款”？怎样吃“年味”才足够浓、足以难忘？亲们，舌尖上的青海在此看过来。　　年夜饭，聚出团圆的“福味”　　一过腊八年“味”就越来越浓。对于青海人来说，春节的味道就是“团圆”。这种“团圆”，不是人们在家里或饭店里一顿丰盛的年夜饭，不是荧屏上精彩的春节联欢晚会……　　关于青海人的“团圆”，是亲情也是乡情，是祝愿也是期盼，是欢乐也是记忆……　　春节的脚步越来越近，街上办年货的人也越来越多，人们忙着添置新衣、置办年货……　　“对青海人来说，过年是从小年送完灶爷开始，人们打扫卫生、宰年猪、准备年货、蒸馍馍……青海人过年，在年前就要准备好所有的东西。”年过七旬的老青海人赵普说。　　在青海人的传统里，除夕之夜家家都要相聚吃象征团圆的年夜饭，以家庭或家族为单位。　　如今随着人们生活条件的改善，年夜饭包括凉菜、热菜、牛羊肉等食物，当然还少不了瓜子、糖果、青稞酒……　　赵普说：“老青海人过年，年三十晚上每家每户都要煮肉。待肉煮熟后用一个大圆盘子盛满摆放在桌子中间，大家开始享受一年中最美味的食物，代表团团圆圆，也祈盼新的一年平平安安、五谷丰登。”除了煮肉还要煮麦仁，在煮过肉的汤里放入麦仁，再加入碎肉，待煮熟后即可食用。　　如今等到了年初一，很多青海人都会吃饺子，元宝形的饺子预示新的一年财源滚滚。而在青海人的年夜饭里，要有“扁食”。赵普说：“扁食是一种面疙瘩，卷入加了菜籽油的苦豆，和如今的饺子很像可又不同。”　　现在过年人们要吃的东西五花八门。过去的岁月，在蔬菜品种单一的青海，一盘酸菜粉条就是一道很好的年菜。一缸腌制的酸菜是时间的沉淀，也堪称美味。　　对于如今过年时饭桌上少不了的饮料、红酒、青稞酒来说，以前老青海人待客最热情的莫过于一杯浓浓的熬(nao)茶。主料为茯茶，里面加以金盖、薄荷等，饭后家里人聚在一起手捧浓香的熬茶，话话家常无不快乐。　　社会不断发展，青海人的生活习俗正在逐步改变，不论年夜饭更换了什么样的饭菜，但家人欢聚一堂享受“团圆”，永远是最地道的“年味”。（宋明慧）　　金馓子，炸出浓厚的“家味”　　金黄酥脆，圈圈相连，外观纤细黄亮，入口酥脆香甜……本期《食色街头》记者带你品尝青海特色油炸面食——-馓子，让你的味蕾在金黄酥脆的馓子里感受浓浓乡情。　　“花花甜，麻花酥，油炸馓子香又脆”青海广大农村流传的这首民谣是对青海面食佳品的赞美。馓子是河湟农业区各族人民逢年过节或婚嫁喜庆之日制作的油炸食品，也是青海人逢年过节餐桌上一道不可或缺的重要佳肴。[font=微软雅黑