杜桥豆腐皮以质地细嫩、味道纯正、水质良好著称的杜桥豆腐皮，其特色是口感醇香、煎炒不碎、咀嚼松软。如今，杜桥村豆腐皮制作工艺传承了近100年，已成为远近闻名的豆腐皮专业村，豆腐皮加工制作已成为杜桥村老百姓的致富项目之一。清朝末年（100年以前），山东惠民县清河镇杜桥村有杜氏三兄弟，他们以卖菜为生，家庭较为清贫。其中老三高延杰，其本人身材高大