在平定古州，“黄瓜干”制作历史最悠久、工艺最精巧、质量最上乘、产销量最大的是平定州城西冠山脚下的后沟与河头两个村庄。据后沟人传说，平定黄瓜干的制作工艺技术为后沟村刘、李两家祖先所创。在明朝洪武年间，刘、李两家的祖先由洪洞移民来到平定州，并选择后沟村作为长久定居地，因这块土地三面环山，山上树木茂密，河水四季长流，地域气候宜人，非常适宜开垦生存。他们在这块土地上辛勤耕耘，繁衍几十年，除开垦山坡地种植粮食作物外，还利用丰富的水资源打井发展菜园，种植黄瓜等蔬菜。当时冬季没有吃的蔬菜，他们就把夏、秋两季的大田菜进行干制后备做冬季食用。经过多次实验，最后试验成功了用煤火烤制的黄瓜干。 　　黄瓜干有“龙筋”之称，关于其由来，还有一个动人的传说。清康熙四十二年（1703），康熙西巡，驻柏井驿休憩，在食用此品后，对其称赞不已，此后黄瓜干就成了皇家贡品。到乾隆年间，有人专献此品于皇帝，乾隆皇帝又亲笔御批“龙筋”二字的龙票，以示“龙筋”黄瓜干的独特，其中还提到了种植地的专属是平定州后沟、河头两村。从此，“龙筋”黄瓜干真正成为平定古州的一大名品，并进入美馔佳肴“宴席四干”的名列。 　　改革开放以后，农村产业结构得到调整，后沟村的干部群众认准了发展“龙筋”黄瓜干这个拥有悠久历史的品牌产品，扩大黄瓜的种植面积，进行科学的种植和管理，黄瓜产量得到提高，把“龙筋”黄瓜干的生产、加工和销售做到历史新高，建成了山西省平定县晋阳风味御菜厂，对农户烤制的产品进行统一收购，统一包装，统一销售，产品远销全国各地及国外，且屡获国家及省、市农产品博览会优良及银质奖等。1993年，后沟村村民委员会注册了“龙筋”商标；2014年5月，