原料：泥鳅半斤，清水养上2-3天(记着每天换水2次)，让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好(食指长短)，那种胖胖的人工养殖的别要。　　鲜嫩水豆腐一斤。整块泡在冷水中备用。　　熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量　　操作：1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。[fon