柳州作为有着2100多年历史的历史文化名城，有着很多独具特色的传统小吃，如柳州螺蛳粉、柳州酸、煮螺蛳、三江油茶、融安滤粉、油堆、艾粑粑、芋头糕、鸭脚等，这些传统小吃是柳州城市特色文化的重要元素。城中区因其得天独厚的区位优势，历来都是传统特色小吃聚集之地，但是，随着城市旧城改造进程加快，城中区一些传统特色小吃街因各种原因都先后拆除，之后虽然也建成五星金马、青云等美食楼，但都因场地租金高等原因没有形成规模。目前柳州传统特色小吃分布散，特色不鲜明，经营品种与经营方式单一，产业聚集度不高，餐饮环境较为简陋，未形成明显的中心传统特色小吃餐饮商贸区，很多美味传统特色小吃渐渐消失。纵观全国各地历史文化名城，无不以老字号的传统特色小吃发达而著称，大多都有体现城市特色的传统小吃街，如武汉的户部巷，重庆的洪崖洞、好吃街和成都的锦里。相比之下,柳州拥有丰富的传统小吃资源，却没有一条成规模的传统小吃街，与历史文化名城的称号还不太相称。因此，进一步培育柳州小吃的地方特色，在柳州市的传统商业中心