“给嘴解馋 甜醅当先”

　　在青海广泛流传着一句民谚：“给嘴解馋，甜醅当先”。行游青海，又怎能错过当地的美食，停下脚步，喝上一碗甜醅，品味它独有的甘甜和醇香。

　　甜醅作为极具青海特色的民间小吃，深受各族人民的喜爱，同时也深受广大游客的青睐。在西宁市水井巷、莫家街、湟光等街道，随处可见售卖甜醅的摊点，一个简单的摊位，食客一波接着一波，不知触动了多少人的味蕾。

　　炎热的夏天喝下一碗甜醅，顿时有种透心凉的感觉，它以独有的酸甜口感，将醇香流于唇齿，耐人寻味。

　　在西宁市中华巷的一个甜醅店里，食客刘女士告诉记者：“去年我的朋友来青海旅游，他们品尝了这里的甜醅后觉得特别好喝，后来他们要去拉萨时专门带了20罐。”

　　“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。早些年，在青海蔬菜、水果等品种比较单一时，甜醅也是招待宾朋的一道美食，只要逢年过节，青海人家的妇女们就会早早开始忙碌，做出美味的甜醅，供客人食用。有的时候，甜醅也是人们走亲访友的佳品。而在青海高温的夏秋两季农忙时，甜醅也会出现在田间地头，成为人们消暑纳凉的食物。

　　青藏高原以其独有的自然环境，自古就种植青稞，而甜醅就是选用颗粒饱满的青稞作为原料。在青海东部的农业区，也有的选用小麦作为原料。先将青稞或小麦在石碾上舂皮，再簸净淘净后煮熟，在煮的过程中一定要根据季节掌握好火候和温度，等粮食煮到开口后盛出冷却。

　　甜醅好不好吃，关键的就是放“曲子”(甜醅曲)，曲子一定要掌握好量，放入拌匀后封存好放在炕上，盖上保温物，待其发酵，此道工序青海人叫做“窝甜醅”。大约24小时后，甜醅就“诞生”了。在制作甜醅的过程中要特别注意卫生干净，还有的老人说在“窝甜醅”时不能说话，不然就会不好吃。

　　来青海，品上一碗甜醅，让美景和美食一同上路，把青海的大美深深“烙印”在心间。（宋明慧）

http://www.qinghai.gov.cn/dmqh/system/2016/06/16/010220260.shtml

“给嘴解馋，甜醅当先”，这话真不假！走在青海，街头巷尾那甜醅的香气，简直勾人馋虫。水井巷、莫家街，随便哪个摊儿，一碗下肚，甘甜醇香，满满的青海味儿。夏天热得慌？来碗甜醅，透心凉，酸甜可口，唇齿留香，别提多过瘾了！就连刘女士都说，她朋友来青海玩，尝了甜醅后赞不绝口，回拉萨还念着这味儿呢。下次来青海，甜醅可得再尝尝！

“给嘴解馋，甜醅当先”，这话真不假！走在青海，街头巷尾那甜醅的香气，简直勾人馋虫。水井巷、莫家街，随便找个摊儿，来一碗，冰凉酸甜，立马解渴又解乏。这甜醅，青海人的心头好，游客也爱得不行。记得去年刘女士的朋友来青海，尝了甜醅直呼过瘾，后来去拉萨还念着这味儿呢。下次来青海，别忘了，先找碗甜醅解解馋！

“给嘴解馋，甜醅当先”，这话真不假！走在青海的大街小巷，甜醅的香气总是能勾住我的脚步。水井巷、莫家街，哪儿都能看到甜醅的摊位，食客们络绎不绝，都为这一口醇香甘甜。夏天来一碗，透心凉，酸甜可口，别提多过瘾了！就像刘女士说的，她朋友来青海尝了甜醅，回去还念念不忘呢，直说要再去拉萨前，先来青海再喝一碗地道的甜醅！

给嘴解馋，甜醅真当先！走在青海的大街小巷，那甜醅的香味直往鼻子里钻。水井巷、莫家街，到处都能瞧见卖甜醅的小摊，食客们络绎不绝，就为那一口醇香甘甜。大夏天来上一碗，透心凉，心飞扬，酸甜滋味在嘴里化开，别提多美了。就像刘女士说的，她朋友来青海尝了甜醅，回去还念念不忘呢，直说要再去拉萨前，得再来西宁喝上一碗，解解馋！

给嘴解馋，甜醅真当先！走在青海，哪能错过这地道美味？水井巷、莫家街，处处甜醅香。大热天来一碗，透心凉，酸甜醇香满口留。记得去年中华巷那家甜醅店，朋友喝了直夸好，回拉萨还念念不忘呢。这甜醅，不光是青海人的心头好，也是游客们的味蕾记忆，简单摊位前，总是食客不断，一碗下肚，滋味悠长，回味无穷啊！

给嘴解馋，甜醅确实当先！走在青海的大街小巷，水井巷、莫家街、湟光，哪儿都能碰见这美味的甜醅。炎炎夏日，来上一碗，酸甜可口，透心凉，别提多惬意了。中华巷那家甜醅店，人气超旺，刘女士说，去年她朋友来青海玩，尝了甜醅后赞不绝口，回拉萨前还特地打包了几份带走呢。这甜醅，不仅是青海人的心头好，也是游客们的味蕾记忆啊！