搅团是镇原人家常饭食之一，用料普通，制作简单，富有传统风格。其用杂粮荞麦、玉米、高粱、面粉掺以适量麦粉，或者纯用小麦面粉制作。制作时，先取少量面粉，搅成糊状，谓之“面丝”，将“面丝”倒入开水锅中 (水要适量)，烧煮沸，再取面粉边倒入边用擀杖拦搅，直至无生面块时，氽入适量开水，盖锅，烧煮，待熟时停火，再次用擀杖搅拌，待锅内面团凝为一个整体时即可出锅。在食用上也很讲究，其一是佐以咸菜、蒜泥、醋调汁用之；其二是以臊子汤浇之，谓之“荤油搅团”。镇原人有在腊月三十早饭食用搅团的传统，谓“糊穷窟窿”，寄托了人们渴望幸福生活的一种美好愿望。如今，昔日农民饭桌上的搅团堂然登上了宾馆酒店的餐桌，成为一道极具特色的风味小吃。
https://www.gszy.gov.cn/mlzy/mytc/content_2125
|
鄂公网安备 42011202002285号