长乐小吃美食特产-泥鳅煮粉干

泥鳅煮粉干，是福州地区人们喜爱的食品，类似于北方的面条，但粉干的原料不用面而用米，所以又称米粉干。人们过年过节和平时待客，一锅煮粉干，是必不可少的。福州的“校场粉”、闽清的“茶口粉”以及长乐的文岭和集仙的粉干，都出口海外，享有很高的声誉。

　　泥鳅是一种淡水鱼，在山区多生活在水田，藏在烂泥里，晚上钻出水面。农民点着松明，用竹制的箝子夹泥鳅，几个小时就能抓到一小桶，满载而归。而在闽江下游的江边泥淖里，也有很多泥鳅，抓泥鳅则在白天，大多是船民妇女和孩子。他们盯着泥滩，只要看到泥鳅呼吸的气孔，便过去用手往下挖，手到擒来，百发百中。抓泥鳅时，江岸边一片欢声笑。丰收之后，满营前街叫卖，把在家的妇女引了出来。很快地各自把“战利品”脱手，口袋里增加了一笔小小的劳动报酬。

　　不过，山区人民对泥鳅这种土产，似乎并不特别重视。他们大都先把米糠在锅里炒热，然后把泥鳅摆在米糠上，慢慢烤熟。但也有用油煎熟的，一般都用以佐餐，剩下来则作为饲料，喂番鸭。在营前就不同了。人们先用黄酒泡上洗净的泥鳅，然后和粉干一道用文火煮熟。煮出来的泥鳅骨头是软的，又好看，又可口，汤的味道特别鲜。不论是本地人还是外乡人，只要尝过一次，终生难忘。所以只要买到泥鳅，就要用它煮粉干，全家打一次牙祭。他们都喜欢泥鳅煮粉干待客，以炫耀自己家乡的美味特产。而这种特产，即使在本地的超市和农贸市场里是买不到的。

　　不过，自从农田里大量使用农药和化肥后，加以水源受到污染，泥鳅便渐渐少了。有的煮熟的泥鳅，吃的时候有一种异味，使得人望而却步。直到近几年农民开始使用高效低毒的农药，环保状况有了改善，泥鳅产量开始有了恢复，人们庆幸又能吃到家乡的特产泥鳅煮粉干了。

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl/clly/mstc/202009/t20200928_3533340.htm

泥鳅煮粉干，那可是福州人心头的暖胃宝！粉干滑溜劲道，米香四溢，比起面条多了几分细腻。逢年过节，家家户户的灶台上都少不了这一锅。长乐文岭、集仙的粉干，名气响当当，还漂洋过海去了国外呢。说到泥鳅，山区水田里藏得多，晚上农民们点着松明抓，乐呵呵地满载而归。闽江下游的江边，白天也是抓泥鳅的好时候，妇女孩子齐上阵，盯着泥滩，一挖一个准，欢笑声在江岸边回荡，满载而归的不仅是泥鳅，还有满满的快乐。

泥鳅煮粉干，那可是福州人心头的暖胃佳肴！粉干滑溜有嚼劲，米香四溢，比起面条多了几分温婉。逢年过节，家家户户煮上一锅，热气腾腾，温馨满满。说到泥鳅，山区水田里藏着不少，夜里农民们点着火把，一夹一个准；闽江下游的江边，白天更是热闹，妇女孩子齐上阵，盯着泥滩，眼疾手快，欢声笑语中满载而归。这泥鳅与粉干一搭，简直是绝配，让人回味无穷！

泥鳅煮粉干，那可是咱福州人心头的宝！粉干滑溜溜，米香四溢，比起面条来，更多了一份嚼劲。不论是过年过节还是家常便饭，少了这一锅热腾腾的粉干可不成。说到这粉干，长乐文岭、集仙的，还有“校场粉”“茶口粉”，那可都是出口的好货色！泥鳅嘛，山里田间多的是，晚上农民点着松明抓，江边的妇女孩子白天也忙活，盯着泥滩，一挖一个准儿，欢笑声响彻江畔，满载而归的喜悦，都融进了这碗热腾腾的泥鳅煮粉干里。

泥鳅煮粉干，那味道，啧啧，真是福州人心头的宝！粉干滑溜溜，米香浓郁，跟泥鳅的鲜美一搭，绝了！不论是过年过节还是招待朋友，这锅热腾腾的煮粉干都是少不了的。说到泥鳅，山区水田里藏得可不少，晚上农民们点个松明，就能夹一桶回来。闽江下游的泥滩上，白天也能抓到，妇女孩子齐上阵，盯着泥滩，一挖一个准，欢声笑语响成一片。这地道的美味，真是让人想念啊！

泥鳅煮粉干，那可是咱们福州人心头的宝！粉干滑溜溜，米香四溢，比起面条来，多了一份温柔的南方气息。过年过节，招待亲朋，少不了这一锅热腾腾的美味。说到泥鳅，那更是故事多，山区水田里，晚上松明照亮，农民们夹泥鳅，乐在其中；闽江下游，白天江岸边，妇女孩子齐上阵，盯着泥滩，一挖一个准，欢声笑语，满载而归。这泥鳅与粉干一煮，嘿，味道绝了！

泥鳅煮粉干，那可是咱们福州人的心头好！粉干滑溜溜，米香四溢，比起面条来，更多了一份家的味道。逢年过节，招待亲朋，少不了这一锅热气腾腾的美味。长乐那边的粉干，名声在外，都卖到国外去了。说到泥鳅，山区水田里藏着不少，晚上农民们点着灯，一夹一个准。闽江下游的江边，白天也能抓到，妇女孩子齐上阵，盯着泥滩，一挖一个泥鳅，欢笑声在江岸边回荡，真是乐趣无穷啊！