平原特产名吃-签子馒头

　　签子馒头，是我县独有的特色面食和地方名吃，在我县有着悠久的历史， 签子馒头最早起源于明朝，在当时的漳南县，也就是今天的恩城镇，距今已有500多年的历史。传统的恩城签子馒头材料选用严格、加工工艺古老独特。蒸熟后的签子呈纺锤形。色白润如玉，油光微亮。 其味道香甜，嗅之芳香扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口。 签子馒头之形、色、味俱佳，蛋白质、糖份等有机物含量高，营养丰富，老少咸宜。

　　关于“签子馒头”的传说，可以追溯到明朝洪武年间，当时据说有位王爷奉旨来漳南县（恩县的前身）视察，潼南县刘知县自是受宠若惊，晚间酒宴甚酣时，刘知县诚惶诚恐地跪呈给王爷一磁盘“签子馍”。王爷吃后大喜，回京时专门盛了一马车“签子馍”呈皇上。皇上亲口品尝了几个“签子馍”，龙颜大悦，即下旨将刘知县官升三级，上调京城，主持户部。刘知县深感这次升迁，是因托了漳南县百姓的恩惠，托了“签子馍”的声名。因此，他以户部的名义上奏皇上，将漳南县改名为恩县。传说，义和团朱红灯部曾因吃签子馍馍而屡战屡胜。日军侵占中国后，中华人民共和国处于水深火热之中，恩城签子馍馍铺逐渐减少，至中国解放初期这一美食又被重新摆上餐桌传承至今。



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