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6月24日晚，《奔跑吧》金华篇播出。本期主题是“食在宋朝”，“跑男团”前来金华这座拥有浓厚宋韵文化与美食文化的历史名城，开启寻味之旅，很是恰如其分。节目中，古子城、万佛塔、金华大饭店等金华人熟悉的城市地标频出，金华火腿饼、烂菘菜滚豆腐、清照醉焖两头乌等特色美食引人垂涎欲滴，迅速刷爆朋友圈。
七天九款 精心还原古法糕点 “糖古”作为金华老字号品牌，受邀为跑男节目组定制九款宋韵糕点。当晚，跑男节目一播出，糖古糕点、金华市婺式糕点第三代传承人徐家兴就拍照片连发两条朋友圈，激动又骄傲地向大家报告这个好消息。 送给明星们品尝的糕点都是由糖古糕点定制的。镜头里，金华火腿酥、重阳糕、松黄饼、五香糕、定胜糕、大耐糕、神仙富贵饼等七款糕点各有特色，美味诱人，网友们连连惊呼“看着就好吃”“想要一份同款”。 “导演组在拍摄一周前跟我联系定制宋韵糕点的事，三天内就要交出第一版成品，其中大多还是没听说过的名字，需要我们摸索着复原，属实不易。”徐家兴说，除了火腿酥、定胜糕是店内近几年研发的自有款，另外七款都是他们根据古籍介绍等多次调试配方制作而成的。 “每一款都挺难，各有复杂的地方。重阳糕可能还有人听说过，但松黄饼，多数人就连松黄是什么都不知道吧？”徐家兴说，松黄就是松花。苏辙在《次韵毛君烧松花》中写道：“饼杂松黄二月天，盘敲松子早霜寒。”说的就是松花。店里的老师傅也都没听说过松黄饼，为了尽可能还原古味，大家翻阅了很多古籍，反复尝试，做出了类似的糕点。 大耐糕是徐家兴印象深刻的一款。“它需要把当季的李子人工掏空去核，塞入调配的坚果、糕粉等原料蒸制而成。” 虽说难度不小，糖古糕点还是顺利赶在规定时间内完成了九款糕点的定制。“除了节目中出现的七款，还有两款是笑餍儿和广寒糕，因摆盘食盒面积有限，不得不弃用。” 送去的第一批糕点就获得了导演组的肯定。不过，徐家兴并没有满足，一直到节目拍摄的前一天仍在改良口味和形状，“希望把它们做得更好，为婺式糕点争光”。为了达到最美味、新鲜的口感，拍摄节目所用的糕点都是师傅们当日一早现做的。 漂亮美味的糕点迅速俘获了大家的心。拍摄过后，一位明星特意让经纪人加了徐家兴的微信，订购了一批同款糕点和店内其他经典糕点带走，并表示之后想吃了还要请他邮寄。节目组特地安排了多位摄像师去“糖古”全程拍摄了糕点的制作过程，并在节目中额外增加了一秒钟徐家兴母亲制作糕点的镜头。 “八奖一罚” 集颜值与美味于一身 说完糕点，再来说说正餐。 在古子城进行了一天的角逐后，赢家与输家已出炉，而等待他们的是与吃有关的“八奖一罚”：赢家可以品尝美味漂亮的宋宴菜肴，输家则要接受惩罚——吃三道“全国最臭的菜”。 茄鲞、山海兜、婺州古法酱膏蟹、炉焙鸡、清照醉焖两头乌、拨霞供、莲房鱼包、大鹏卵。这桌宋宴菜肴，出自金华的餐饮品牌百老汇——我省首家沉浸式非遗主题文化餐厅宋韵·婺州府团队之手。 八道菜的名字都有古籍出处。“每道菜都是古法还原的。”宋韵·婺州府厨师长倪建国是金华实验中学首届厨师班毕业的，已掌勺30年。“周深最爱的是茄鲞，杨颖最喜欢的是婺州古法酱膏蟹。” 茄鲞、山海兜两道菜出自浦江传奇厨娘的《吴氏中馈录》，这是我国现存最早的私房菜谱，至今已有800多年。茄鲞是《红楼梦》中描写得最详实的一道菜，刘姥姥吃过后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了？” 宋宴还原的莲房鱼包、拨霞供，则出自林洪的《山家清供》。拨霞供是我国关于火锅最早的文字记载，与老北京涮锅十分相似，从菜名就可以看出宋人的风雅志趣——林洪拜访六曲峰道人止止师，行走山间，猎到一只野兔，面对美味却找不到专业厨师，遂将野兔肉切成薄片，燃起小风炉，半锅水烧沸，随意夹肉在沸汤中摆拨几下……热汤翻滚犹如浪花，鲜红的兔肉逐渐粉红，像极了晚霞。林洪诗兴大发吟出“浪涌晴江雪，风翻照晚霞”的诗句，得菜名“拨霞供”。 精致是宋宴的最大特色。倪建国介绍，譬如一道看似简单的莲房鱼包，要将莲花中未成熟的小莲蓬中部掏空，再在莲蓬中填入剁好的鳜鱼肉，放置于荷花汤中煮熟，鱼肉中颇有莲花香气，颇具风雅，有诗云“涌身既入莲房去，好度华池独化龙”。因拍摄时还未到时节，为找到带有小莲蓬的荷花，他们寻遍各地荷田，最终在武义十里荷花找到三朵。 再比如，大鹏卵记载于南宋文学家周密的《齐东野语》，是一道冷门菜，做法很复杂：将几十个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄灌入洗净的羊肚，扎上口蒸熟，再把羊肚放进洗净的猪肚，用蛋清溜缝，扎口蒸熟…… 至于“罚”，汤溪名菜烂菘菜榜上有名，另外还有牛瘪火锅和鲱鱼果冻。 宋韵·婺州府主理人应峰介绍，为了“罚”得其所，剧组希望三道菜臭出新高度，前期光试菜就试了四五天，特别是金华特色的烂菘菜。“烂菘菜滚豆腐他们试吃后都觉得味道太好了。”明星闻时表示，这道菜虽“奇臭无比”，吃后却“欲罢不能”。不知这是意外惊喜还是“惩罚”？ 节目组与“跑男团”的明星餐也由宋韵·婺州府团队负责。应峰透露，“跑男团”在金华的几天时间里，有三道菜是“点餐”必选——烂菘菜滚豆腐、清照醉焖两头乌、宋氏扒茄鲞，有明星连续两天打包加餐。 其中，最受欢迎的就是清照醉焖两头乌，实际上类似于金华馒头扣肉。有一天凌晨收工时，应峰还“被迫”接单外送了24份。“甚至有团队预约，能否空运送去北京？”应峰笑着“严词拒绝”了：“想吃，就来金华吧！” 当然，金华的美食可不止于此，金华酥饼、义乌东河肉饼、永康肉麦饼等都让人吃了就忘不掉。
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