魅力芜湖地道美食小吃-八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭，—道历史悠久的江南名菜，在淮扬菜等菜系中都形成了独特的烹制方法。在芜湖，这道菜更是独具—格，是宴席菜经典代表作之—。

追溯这道菜在芜湖的地位和历史，不容小觑：早在1952年芜湖油印菜谱中，就有这道菜重点介绍；在1958年芜湖名厨赵仁江参加全国群英会表演时，展示的也是这道菜；在1980年前后芜湖厨师考试时，这道菜是老前辈们必出的考题。

八宝葫芦鸭的＂葫芦“ 二字谐音福禄，意味着家族兴旺，这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。而制作过程比名字更讲究，对厨师技艺水平要求很高。在苏州等地厨师制作“八宝葫芦鸭”时多用的是小尖刀，但江城厨师们则擅长”—把菜力打天下”，用的都是大力。在鸭身上稍开4.5寸长小口，就能将整鸭剔骨而鸭皮无损，整个过程—气呵成。

八宝，即八样辅料。在湖塘密布的芜湖，用的多是本地出产的莲子、虾仁、干贝等水产品，和其他地区八宝馅料不尽相同。炒制六分熟，加入糯米帮助内馅吸收鸭肉精华。鸭腹内酿入馅料后，用草绳扎紧刀口，精工制成葫芦形。上笼蒸熟后，葫芦状鸭胚最终要过油炸上—遍。几番烹调，出锅时鸭皮金黄通透、紧绷有光泽。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。

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嘿，说到芜湖的地道美食，八宝葫芦鸭绝对是绕不开的经典！这道菜历史悠久，在芜湖的宴席上那可是常客，寓意着福禄双全，家族兴旺。早在几十年前，它就是芜湖菜谱上的明星，名厨赵仁江还曾带着它上过全国舞台呢。制作过程超讲究，得靠大厨的精湛手艺。江城厨师们一把菜刀走天下，做出的葫芦鸭，那味道，啧啧，绝对让人回味无穷！下次去芜湖，可别错过这道美味哦！

说到芜湖的地道美食，八宝葫芦鸭绝对是绕不开的经典。这道菜历史悠久，在芜湖宴席上那可是常客，象征着福禄双全，家族兴旺。早在几十年前，它就在芜湖菜谱上占有一席之地，名厨赵仁江还曾在全国群英会上展示过呢。做这道菜，江城厨师们可有一手，对技艺要求极高，虽然外地多用小尖刀，但我们这儿的厨师，一把菜刀就能搞定，真是让人佩服！

说到芜湖的八宝葫芦鸭，那可真是地道的美食小吃代表啊！这道菜历史悠久，在芜湖宴席上那可是常客，地位杠杠的。早在几十年前，芜湖的油印菜谱里就有它的身影，名厨赵仁江还在全国群英会上展示过呢。葫芦谐音福禄，寓意多好，家族兴旺嘛，所以宴席上都爱用它来压轴。做起来可讲究了，得靠厨师的真功夫。江城厨师们一把菜刀走天下，做出的葫芦鸭，那味道，啧啧，真是绝了！

芜湖的八宝葫芦鸭，那可是地道江南美味，历史悠久，淮扬菜里都有它的身影，到了芜湖更是别有风味，宴席上的明星菜。早在五十年代，这道菜就在芜湖菜谱上占了一席之地，名厨赵仁江还用它在全国露了脸。葫芦谐音福禄，好意头，宴席上总少不了它。做起来可不容易，得有点真功夫，江城厨师一把菜刀走天下，做出的葫芦鸭，那叫一个地道，让人回味无穷！

嘿，说到芜湖的地道美食，八宝葫芦鸭可是个不得不提的宝贝！这道菜在芜湖可是宴席上的明星，历史悠久，早在五十年代就是名菜代表了。葫芦谐音福禄，寓意特别好，所以经常是大菜里的压轴。做起来可讲究了，得是手艺高超的厨师才行。江城厨师们做这道菜，那更是一绝，手法独到，让人看了就流口水。下次去芜湖，可别忘了尝尝这地道的八宝葫芦鸭！

嘿，说到芜湖的地道美食，八宝葫芦鸭可是个宝贝！这道菜历史悠久，在江南一带特别有名，芜湖的做法更是独有一番风味。早在几十年前，它就是芜湖菜谱上的明星，名厨赵仁江还用它在全国大赛上露过脸呢。葫芦谐音福禄，好意头，所以宴席上总少不了它。做起来可不容易，得靠厨师的真功夫。江城厨师一把菜刀走天下，做出的葫芦鸭，那味道，啧啧，绝对让你回味无穷！