瓷都美食 德化乡土名小吃-大肠羹

【大肠羹】将洗净的猪大肠切成指节长短的段，加入地瓜粉及盐、醋、老抽、蒜末等调料拌匀，黄姜去皮切丝，锅里放入大骨高汤烧开，把调匀的大肠一块块放入高汤中，再将煮料：酱油，味精，老抽，姜丝，胡椒粉放入烧开调好味等大肠浮上水面，再慢慢放入水淀粉调匀倒入碗里即可，出锅时碗内先放调料：蒜泥陈醋，面上撒入葱末、香菜等即可。大肠羹汤香浓郁，口感滑嫩、爽脆，味道独特。



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