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张小姐实体店网红青团技术配方视频教程(传统青团的制作秘籍)
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缱绻星光
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发表于
青团
2023-11-29 20:32:20
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缱绻星光
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青团是中国传统的粽子之一,主要流行于华东地区。它以独特的馅料和特殊的制作工艺而闻名,下面我们来介绍一下传统青团的制作秘籍。
首先,选择优质的糯米。糯米是制作青团的主要原料,选用优质的糯米能够保证青团的口感和品质。糯米要事先浸泡几个小时,使其充分吸水,然后沥干备用。
其次,选择适合的青团馅料。青团的馅料种类丰富,有红豆沙、芝麻糊、豆沙等多种口味。馅料制作时要注重材料的新鲜和口感的均匀,尽量避免出现颗粒过大或过小的情况。
接着,制作糯米团皮。将糯米放入碗中,加入适量的水,用手搅拌均匀至成糯米浆状。然后将其倒入蒸锅中,用旺火蒸熟。蒸熟的糯米应该具有粘性和柔韧度,用手捏起来不会散开。
然后,将熟糯米浆分成小块,搓成团皮。先用手捏取适量的糯米浆,再放在手掌心用指尖慢慢搓成团皮,要注意搓制过程中要保持团皮的均匀和厚度的一致。
最后,包入馅料并重新搓揉成球形。将做好的团皮放在手掌心,加入适量的馅料。然后用手轻轻合拢团皮,搓揉成球形,让馅料完全包裹在糯米里面。
制作完毕后,将青团放入蒸锅中,用旺火蒸煮约20分钟至熟透。取出后,青团外表呈现出独特的绿色,散发出浓郁的糯米香味。
这就是传统青团的制作秘籍,制作过程虽然简单,但是细节上的把握非常关键。希望大家能够亲自动手制作一下,感受传统青团的独特魅力。
发表于 2023-11-29 21:08:53
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