付大叔老式油条技术配方视频教程（古法油条制作技巧）

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付大叔老式油条技术配方教程

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油条是中国传统的早餐食品之一，历史悠久。而以传统古法制作的油条，其酥脆香美的口感更是让人难以抗拒。下面就为大家介绍一下古法油条制作的技巧。


首先，制作油条的材料要准备充分。传统古法制作油条的主料是面粉和小苏打。选用优质的面粉，并将其过筛以去除杂质，确保油条烘炸后的口感更加细腻。


将面粉加入适量的水，并搅拌均匀成面团。加入少许小苏打，能够使油条蓬松起酥。在和面的过程中，需稍微加入一些水，但要避免加入过多，以免面团变得过于湿润。面团和面完后，封闭其表面，放置30分钟至1小时，让面团充分休息与发酵。


接下来，将发酵好的面团擀扁，然后再将其对折、压平、再对折、再压平，重复以上步骤数次。这样做能够使面团获得更多层次的酥皮，增加口感的丰富度。待面团充分揉捏后，再进行下一步。


将揉好的面团切割成小块，并用手搓成细长的条状。此时需要在桌上撒上一些干面粉，以防面团粘连。搓条时要轻柔，避免过度揉捏，以保持油条口感细腻。


锅中倒入适量的油，然后将搓好的油条放入油中炸制。注意火候不宜过大，以免炸糊。油条被炸至金黄色，表面酥脆，在锅中用漏网捞起，尽量将多余的油分离。


最后，将油条摆放在纸巾上，吸去多余的油份。上桌前，可以根据个人口味撒上一些白糖、黑芝麻或者蘸上豆浆，增加口感的层次感。


通过以上的步骤，我们就可以制作出口感酥脆香美的古法油条了。这种制作方式将传统与现代相结合，让油条在口感上更加出众，更加适应了现代人的口味。


古法油条制作技巧虽然简单，但是却需要我们在细节上做出仔细的把控。只有将每一个步骤做到位，才能制作出品质更好的油条。所以，在大家制作油条时，请务必耐心且细心地进行操作。相信经过一番努力，大家一定可以制作出美味可口的古法油条。

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