【黔南州】都匀的美味小吃独具风味，深受当地人喜爱

贵州舌尖上的美食，都匀的小吃是大有发言权，下面这一道道美食淋漓尽致地展现了贵州味道哦~不可错过的美食之旅！

1、都匀冲冲糕

都匀冲冲糕起源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物，至今已有百余年历史了。因为其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”。

坊间流传着多吃冲冲糕就会长得高的说法，小孩子尤爱。冲冲糕柔软香甜，外表色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感保留了糯米的韧性，而且制作方便快捷，美味可口，深受当地人的喜爱。

2、太师饼

都匀太师饼是流传于都匀的一种点心，属于贵州风味小吃名点之一。相传远在商代，武王伐纣，纣王派闻仲太师随军出征。太师为了缩短进兵时间，制作了一种糖烧饼，备为行军干粮。此后，烧饼制作传到民间，经过工艺上的不断改进，形成了酥皮果料糖馅的甜食饼。后人为纪念闻太师，命名为“太师饼”。

太师饼皮酥，味香，咸甜皆备，内馅的果料粗细适当，入口香甜酥松，口感极其丰富。太师饼的颜值高，外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色，而饼面酥松，酥层清晰，不脱壳、不空心，华丽的外表下也是真材实料。

3、都匀肉卷粉

都匀人都听说过都匀有一名小吃，名叫肉卷粉，其制作工艺简单，在家就可操作。卷粉，是用大米磨浆入笼蒸制熟透卷曲而成的，拌入调味料，是大众化的一种小吃，深受人们喜爱。

肉卷粉在都匀女人街随处可见，与卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一起食用，美味至极。

4、鱼包韭菜

聚居在以黔南布依族苗族自治州的三都水族自治县为中心及其邻近地区的水族人民，在长期的历史发展过程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食鱼、喜吃酸辣、喜喝酒的饮食特点。其中鱼则是水族人民祭祀祖先、过端、待客的席上不可缺少的必备佳肴。而用独特方法烹制的“鱼包韭菜”则是水族的第一名菜，具有浓郁的民族特色和奇特的文化内涵。

“鱼包韭菜”味道酸辣鲜美，鱼肉细腻柔嫩，鱼骨酥脆清香，烂而不糜，香而不浊，即使在大热天搁置三五日也不会变味。“鱼包韭菜”包涵着丰富的水族人民创造的物质文明和精神文明的内容，又有着独特的烹制工艺、特殊的风味和食疗功能，因此，说“鱼包韭菜”是水族的第一名菜式是当之无愧的。

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