东莞特产-白沙油鸭

油鸭即腊鸭，以虎门白沙的最出名，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。

油鸭制做十分讲究，在秋天先灌养10天，宰杀后刷盐叠腌一夜，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。制好的油鸭，皮特白，肉瘦味香，远销香港、东南亚等地。当地农户制油鸭每年一户可收入三至30万。

白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。晚清时期已出口香港，誉满海内外。100多年来，一直是外贸拳头产品。改革开放以来，白沙村油鸭工场遍起，秋冬时节，可谓全民加工，近年还改良工艺，产品多样化、综合性，并发展腊肠、腊肉，大量出口，供不应求，每年仅出口创汇超1000万港元。

东莞腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。东莞腊肠用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。早期传统腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。现代的东莞腊肠，将传统的制作原理同现代的技术结合起来，从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，采用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。

白沙腊鸭名传海内外，不仅是家庭秋冬美食，而且走上宴席，佐以芋头、菜疏，制作出"香芋油鸭煲"、"鸭脾糯米饭"、鸭颈芥菜汤"、"金银鸭肝肠"、"鸭肾炖西洋菜"等，皆由白沙油鸭派生，各有风味。

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嘿，朋友们，瞧瞧这东莞特产——白沙油鸭！油鸭其实就是腊鸭啦，虎门白沙的最是地道，北方朋友可能叫它“板鸭”。说起这来历，还挺有意思，明清时候虎门白沙盐埠的江浙官兵，爱这儿的河水，退伍后就在溪边养鸭，加上江西南安来的退役老兵擅长做腊鸭，两地手艺一结合，就有了这白沙油鸭。做法也讲究，秋天先喂鸭子10天，杀了后用盐腌一夜，再用冷暖水洗，那盐度，刚刚好！

白沙油鸭，那可是东莞的一张美味名片！秋天时分，鸭子被精心灌养十天，宰杀后用盐细细腌制，叠放一夜，第二天早上还得用冷暖水交替洗涮，盐度拿捏得刚刚好。这做法，可是融合了江浙的养鸭心得和南安的腊制手艺，味道自然别具一格。看那油光锃亮的外皮，咬一口，肉质鲜嫩多汁，咸香中带着丝丝甘甜，真是让人回味无穷啊！有机会去东莞，千万别忘了尝尝这地道的白沙油鸭！

看到这张白沙油鸭的照片，就想起那熟悉的味道了！东莞的白沙油鸭，真的是一绝。秋天的时候，鸭子们被灌养得肥美，宰杀后用盐细细腌制，那一夜的风味积淀，再加上清晨冷暖水的洗礼，让盐分恰到好处。这油鸭，既有江浙养鸭的细腻，又有南安腊制的醇厚，每一口都是历史的味道，生活的气息。吃上一口，仿佛就穿越到了明清时期，感受到了那时的烟火气。

嘿，看到这张白沙油鸭的照片，我口水都快流下来了！东莞的白沙油鸭，那可是腊鸭中的佼佼者，北方人都叫它“板鸭”。听说啊，明清时候虎门白沙的官兵们，用当地的纯净河水和丰富的粮食，加上江浙的养鸭经验和江西南安的腊制技巧，做出了这独一无二的美味。秋天开始灌养，腌制、洗涤，每一步都那么讲究，吃上一口，满满的都是历史和生活的味道啊！

哎呀，一看这白沙油鸭就让人流口水！秋天灌养，宰杀腌制，冷暖水轮洗，这制作过程可真讲究。想当初明清时期，虎门白沙的官兵们用江浙的养鸭经验和南安的腊鸭技巧，愣是创出了这别具一格的美味。看那油亮的色泽，就知道这鸭子肉质鲜嫩，咸香可口。过年过节，来上一只白沙油鸭，配上点小酒，那滋味，简直美哉！

一看这白沙油鸭的图片，就让人直流口水！这可是东莞的特产，秋天开始灌养，宰杀腌制都讲究得很。听说这油鸭的制作方法还是明清时期江浙养鸭人和江西南安退役官兵的智慧结晶呢。刷盐叠腌，冷暖水轮洗，每一步都透着匠心。吃上一口，那咸香鲜美的滋味，简直让人回味无穷！有机会去东莞，一定得尝尝这地道的白沙油鸭！