初春，艾草正在田间疯长时 东莞水乡人最爱摘来做这种特色小吃

        春天万物复苏，也是药用植物艾草的生长旺季，走到中堂镇的田间地头可以发现有市民在采摘艾草，准备用来制作传统艾小吃。

　　农历二月初二，是我国农村传统节日“龙头节”，据说，这天是“龙抬头”的日子，这一天过后雨水逐渐增多。民间都有在这一天用野生艾草和糯米粉一块做成艾糍吃的习俗。在春天偶尔吃一下艾草，具有抗菌及抗病毒作用可以预防感冒，并有祛湿的作用。

　　虽然离农历二月初二还有一段时间，但不少市民已经开始准备艾草，将艾草蒸煮过后，和上面粉，准备制作艾饼、艾角这些传统艾食品。在我们水乡，以“艾草镬餐”较为常见，就是在大铁锅中，像煎薄饼一样，把艾饼煎得又薄又韧又香。

　　以前市民都习惯春节过后就开始在田间里采摘艾草，经过蒸煮后用，但随着时代的发展，农田减少，有些市民也不愿意到田里去采摘，一般是老一辈还坚守这样的传统。

　　艾叶蒸煮捣碎后和面

　　和好的面团，放锅里煎

　　煎好的艾饼，很香，甜甜糯糯的，非常好吃。

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